Hồng Nhung Bánh mì là một món ăn sáng rất phổ biến của nhiều gia đình ở Việt Nam. Bởi sự tiện lợi của nó, phần lớn thì mọi người sẽ thường mua ở cửa tiệm, nơi họ sẽ làm sẵn nhưng ít ai có thể biết cách chế biến nó cực kì đơn giản tại nhà. Bánh mì có thể chế biến được nhiều món ăn ngon từ bánh mì như: bánh mì nướng muối ớt, bò kho chấm bánh mì, bánh mì kẹp thịt,….Vậy hôm nay yêu bếp núc sẽ hướng dẫn cho bạn làm bánh mì bằng lò nướng thơm ngon nha!
Nguyên liệu làm bánh mì
Các bạn hãy chuẩn bị theo nguyên liệu dưới đây trước khi bắt đầu tiến hành làm bánh mì
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Bột bánh mì | 500g ( bột số 13) |
| Bột vitamin C | 0.15g |
| Men nở | 6g |
| Đường | 8g |
| Muối | 5g |
| Nước lọc | 300ml |
| Giấm | 10g |
| Dầu ăn | 25ml |
Với số nguyên liệu chuẩn bị ở trên thì bạn có thể làm ra khoảng 12 -15 cái bánh mì, tùy thuộc theo kích cỡ bạn làm, mình thì làm theo kích thước tiêu chuẩn của bánh.
Dụng cụ làm bánh
- Lò nướng
- Máy nhào bột
Tiến hành cách làm bánh mì
Chuẩn bị nhào bột
Bước 1: Cho tất cả các loại bột đã chuẩn bị vào trong một cái tô trộn lớn bao gồm: 500g bột mì, 6g men nở, 8 g đường, 5g muối và 0.15 bột vitamin C. Tiếp đó dùng cây đánh trứng khuấy đều hôn hợp thành bột khô.
Bước 2: Cho 25ml dầu ăn, 10g giấm và 300ml nước lọc vào hỗn hợp bột khô đã được chuẩn bị ở bước 1 vào, sau đó bạn trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp hút hết nước tạo thành một cục bột mịn và ráo.
Lưu ý: Bạn nên tránh đổ nước vào một lần tại vì nó sẽ khiến bạn khó căn được bột hơn, đồng thời bột sẽ dễ tạo thành cục vì không được ngấm nước đều giữa các phân tử. Tránh trường hợp chỗ nhão bột chỗ đóng cục, bạn nên lưu ý vấn đề này trước nhé.
Nhào bột
Bước 1: Để nhào bột không bị dính vào tay bạn thì bạn nên thoa một ít dầu lên bàn tay, sau đó dùng sức của lòng bàn tay miết và gập liên tục đến khi được một khối bột dẻo dai và không dính. Hoặc nếu bạn không muốn dùng sức thì bạn có thể thay bằng máy nhồi bột làm cho bột dễ dàng mềm mịn hơn.
Bước 2: Sau khi trộn bột xong bạn hãy để cho bột nghỉ ngơi khoảng 30 phút trước khi tiến hành tạo hình dáng bột bánh.
Tạo hình bánh mì
Bước 1: Lấy khối bột ra khỏi thau, sau đó nhồi bột lại thêm một lần nữa và ủ bột trong khoảng 8 phút trước khi tạo hình bánh mì.
Bước 2: Sau khi cho bột nghỉ, chúng ta chia nhỏ khối bột khoảng 10-12g cho một viên bột, nhớ hãy thoa một chút dầu ăn trên lòng bàn tay để không bị dính.
Bước 3: Đặt bột lên lòng bàn tay sau đó dùng cây cán bột cán xẹp bọt khí, dùng tay nhẹ nhành cuốn từ trên xuống dưới và nối mép bột lại, vuốt 2 đầu miếng bột nhọn lại để tạo hình cho chiếc bánh mì, cứ vậy thực hiện cho các phần bột còn lại.
Bước 4: Dùng khăn đậy lại và ủ thêm khoảng 2 tiếng để bột có thể nở ta gấp đôi. Bạn có thể rạch thêm vài đường để thể có đường xẻ giống như ngoài tiệm.
Nướng bánh mì trong lò nướng
Bước 1: Đầu tiên hãy làm nóng lò trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C, tiếp đó bạn mở lắp lò ra và đổ khoảng 250ml nước sôi vào trong khay. Việc này giúp cho lò tạo nhiệt độ lửa ở dưới để tạo độ ẩm.
Bước 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 230 độ C trong vòng 7-8 phút. Sau khi bạn nhìn thấy phần bánh đã nở phồng và bắt đầu vàng đều thì bạn hãy mở cửa lò ra, rồi xoay khay bánh lại ở phía ngoài vào phía trong. Bạn hãy hạ nhiệt xuống 180 độ C nướng bánh trong 10 phút để bánh vàng đều các mặt.
