Hướng dẫn 3 cách làm nghêu hấp thơm ngon

Giới thiệu món nghêu hấp
Nghêu hấp – một món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị biển, là lựa chọn lý tưởng cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Vì người Việt thường ưa thích vị thanh ngọt, chua chua, cay cay kết hợp với hương thơm tự nhiên từ sả, gừng, rau thơm,… Trong bài viết này của yêu bếp núc, bạn sẽ khám phá 3 cách làm nghêu hấp đặc sắc: Hấp Thái chua cay, hấp sả truyền thống, và hấp phối vị độc đáo – mỗi cách đều dễ làm, đậm đà vị quê Việt.

Lợi ích của món nghêu hấp:

• Trong nghêu có chứa rất nhiều chất đạm, sắt, kẽm, vitamin B12… Những chất này có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe tim mạch cho cơ thể.
• Chế biến nhanh, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nghêu.
• Phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ em đến người lớn tuổi.

Hướng dẫn cách làm nghêu hấp thơm ngon tại nhà

Nghêu hấp có nhiều cách biến tấu, hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho mọi người 3 cách làm nghêu hấp thơm ngon

Cách làm nghêu hấp Thái chua cay

• Nguyên liệu:
  • Nghêu tươi: 1,5kg
  • Sốt lẩu Thái, nước dừa tươi, sả, gừng, hành tím, ớt hiểm, lá húng quế
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường
• Cách làm:
  1. Cách sơ chế nghêu: Nếu muốn nghêu được sạch không còn cát, bạn nên ngâm nghêu với nước vo gạo, hoặc nước với ớt cắt. Ngâm khoảng 3 tiếng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
  2. Phi thơm: dầu ăn – hành tím, sả đập dập, gừng lát, ớt thái — phi cho thơm.
  3. Nấu nước Thái: cho nước dừa tươi lên bếp và cho nước vào cho sôi khoảng 60ml, thêm vào 1/2 gói lẩu thái, 1 muỗng tương ớt , gia vị: 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm ăn nước mắm, 1 muỗng đường, đun lửa liu riu
  4. Hấp nghêu: bỏ nghêu vào nồi, lắc đều để nghêu ngấm gia vị. Đậy nắp, đun cho đến khi nghêu mở miệng là chín.

• Đặc sắc:
  • Mùi thơm từ sả, gừng kết hợp sốt Thái tạo nên hương vị chua cay nồng, rất “gây nghiện”.
  • Nước dừa làm mùi vị thêm đặc biệt, dịu nhẹ.
• Mẹo nhỏ:
  • Đừng để nghêu chín quá lâu để tránh khô thịt.
  • Bỏ thêm lá chanh hoặc rau thơm để tăng hương vị.

Cách làm nghêu hấp sả tươi mát, giản dị mà “ghiền””

• Nguyên liệu:
  • Nghêu 1 kg, sả, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm (hoặc bột nêm).
• Cách làm:
  1. Ngâm nghêu: cùng nước muối + ớt, sau đó rửa sạch.
  2. Chuẩn bị sả: vài cây đập dập + thái lát.
  3. Chế biến:
     • Cho sả vào đáy nồi, xếp nghêu lên trên.
     • Thêm 250 ml nước, nước mắm, đường, bột nêm
     • Đun sôi, lắc nghêu để thấm gia vị. Khi thấy nghêu mở miệng, tắt bếp.
• Xúc cảm khi thưởng thức:
  • Hương sả dịu dàng, vị ngọt thanh, đậm đà tự nhiên của nghêu rất dễ khiến người ăn “mê mẩn”.
• Mẹo giúp nghêu sạch và tươi:
  • Loại bỏ nghêu chết (nổi lên mặt nước).
  • Không hấp quá lâu để tránh mất nước trong nghêu, làm thịt khô bã.
• Cách làm nước mắm chấm nghêu hấp sả:
  • Băm nhỏ hoặc giã nhẹ tỏi khoảng 2-3 tép. Vắt nước cốt chanh, bỏ hạt.
  • Lấy chén nhỏ bỏ 3 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh nước lọc.
  • Cho 1 muỗng đường vào và khuấy đến khi tan.
  • Thêm từ từ nước cốt chanh -khoảng 1/2 quả chanh, rồi nếm vị chua vừa phải.
  • Bỏ tỏi, ớt, gừng và sả băm nhỏ, sau đó trộn đều.
  • Nếm và điều chỉnh vị mặn/ngọt/chua/cay theo khẩu vị.
  • Để cho nguyên liệu hòa quyện lại với nhau 5–10 phút, bạn có thể sử dụng

Cách làm nghêu hấp khế chua

Giới thiệu thêm một cách hấp thú vị, biến thể từ canh nghêu truyền thống để món hấp thêm độc đáo.

Gợi ý: Nghêu hấp khế chua – tổng hòa vị chua ngọt và mắm nghêu đậm đà.

• Nguyên liệu:
  • Nghêu 1 kg, khế chua, cà chua, nước luộc nghêu, thì là (hoặc rau mùi), gia vị canh chua, ớt, tiêu.
• Cách làm:
  1. Ngâm và luộc nghêu, lọc lấy thịt và nước luộc trong.
  2. Xào sơ thịt nghêu với hành tím, rồi ướp nhẹ với gia vị.
  3. Đun nước luộc nghêu + chút nước lọc, thêm khế và cà chua, đun chín.
  4. Thả nghêu vào, nêm gói gia vị canh chua, thêm thì là/rau mùi, tắt bếp .
• Điểm nhấn:
  • Vị chua nhẹ của khế kết hợp ngọt thơm từ nghêu tạo cảm giác sảng khoái, mới lạ.
  • Gọn nhẹ, nhưng tinh tế — phù hợp cho bữa cơm ngày hè.
• Gợi ý thêm:
  • Bạn có thể thử các biến thể như canh nghêu nấu khế, mít non hay rau mồng tơi — đều giữ được độ ngọt của nghêu, nhưng thêm độ thanh mát từ rau củ

Tóm tắt bài viết

• Tóm lược 3 cách hấp:
  • Hấp Thái: chua cay, nồng ấm, “gây nghiện” tức thì.
  • Hấp sả: đơn giản, thơm dịu, đậm vị quê.
  • Hấp khế chua: sáng tạo, chua nhẹ thanh mát.
• Lời kêu gọi hành động:
  • Thử ngay công thức phù hợp với khẩu vị gia đình, hoặc mix-match các cách để tạo món “signature” của bạn!
  • Chia sẻ bí quyết riêng, hoặc hỏi thêm để được mình hỗ trợ nhé.

Các bạn có thể kham khảo thêm cách làm nghêu hấp thái dưới video này nhé