Hồng Nhung Cách làm tỏi ngâm chua là một món ăn kèm với rất nhiều món ăn trong bữa cơm của người Việt như bún bò, bánh trưng, thịt kho tàu,… Tỏi ngâm trong môi trường của giấm có độ axit nhẹ có công dụng tăng gấp khoảng 4 lần so với ăn tỏi sống – theo các nhà khoa học đã nghiên cứu. Nhưng để ngâm sao mà tỏi ngâm trắng giòn mà không bị xanh thì hãy cùng yêu bếp núc kham khảo dưới bài viết sau đây nhé!
Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm
Tỏi : 500g
Giấm: 100g khoảng 2 chén ăn cơm
Đường: 1,5 muỗng cà phê
Phèn chua: 30g
Cách làm tỏi ngâm giấm
Sơ chế nguyên liệu
Lấy 500g tỏi bạn hãy lột sạch vỏ bỏ vào tô lớn mang đi rửa thật sạch, rồi để khô ráo.
Sau khi rửa sạch bạn hãy đem tỏi đi thái lát mỏng vừa ăn hoặc có thẻ chẻ làm đôi tép tỏi.
Tiếp theo pha theo tỉ lệ 1 lít nước với 30g đường và ngâm tỏi trong khoảng 30 phút và vớt ra để ráo. Cách này có thể giúp tỏi của bạn không bị chuyển sang màu xanh.
Làm nước ngâm và tiến hành ngâm tỏi
Đun sôi 400ml nước lọc với 100g nước giấm và 1,5 muỗng cà phê đường vào trong đun sôi, và sau đó để hỗn hợp này hoàn toàn nguội.
Kế tiếp đổ hết số tỏi đã sơ chế vào phần nước giấm đã đun, dùng muỗng nhấn cho tất cả tỏi ngập qua nước giấm.
Lấy hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh vệ sinh sạch sẽ và lau khô không để nước đọng lại trong hũ, tránh tỏi dễ bị hư. Múc tỏi và nước giấm vừa được ngâm vào trong.
Để tỏi ngâm bên ngoài khoảng 1 ngày, như vậy sẽ giúp tỏi có thời gian lên men. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Thành phẩm tỏi ngâm giấm
Tỏi ngâm khoảng 4-5 ngày là có thể sử dụng, món tỏi ngâm này dùng để ăn kèm với thịt nướng, các món luộc, bún bò dùng trong các món ăn dễ ngán thì sẽ tăng hương vị cảm nhân của món ăn hơn.
Tỏi ngâm theo công thức của mình thì tỏi sẽ không bị xanh hay bị đắng mà tỏi sẽ trắng giòn đặc biệt thơm nồng mùi hương của tỏi. Nó sẽ giúp bạn kích thích vị giác của người ăn. Hãy vào bếp cùng mình thực hiện món ăn này nhé!
Một số lưu ý để tỏi ngâm không bị xanh
Trong lúc lựa chọn tỏi nên lựa chọn tỏi già, cứng để ngâm nếu tỏi còn non thì nó sẽ dễ bị chuyển màu xanh, thì tỏi non sẽ tiết ra chất gặp giấm ăn sẽ chuyển sang màu xanh. Cách này của mình có thể bảo quản được tỏi ngâm được lâu.
Chọn những củ tỏi to đều bên ngoài có màu hơi tím đầu củ tỏi phải còn nguyên vẹn không được nhăn.
Hãy bảo quản tỏi ở những nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi ăn đến đâu hãy lấy ra đến đó hạn chế lấy nguyên hũ rồi để ở ngoài, để tránh tỏi ngâm sẽ rất dễ bị hư hỏng.
