Hồng Nhung Bún chả cá miền Trung là món ăn dân dã nhưng chứa đựng hương vị đậm đà, ngọt lành từ biển cả và đất trời. Từ Đà Nẵng, Nha Trang đến Quy Nhơn, mỗi vùng miền đều có cách chế biến riêng, nhưng tựu chung lại, món bún này đều mang đến cảm giác ấm lòng cho người thưởng thức. Hãy cùng yêu bếp núc tìm hiểu cách nấu bún chả cá miền Trung chuẩn vị tại nhà qua bài viết dưới đây.
Nguyên Liệu Nấu Bún Chả Cá
Để nấu bún chả cá miền Trung, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm món bún chả cá bao gồm:
- Chả cá: 500g chả cá chiên hoặc hấp (có thể dùng chả cá thác lác hoặc cá thu)
- Xương cá: 300g xương cá lóc hoặc cá thu
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Bí đỏ: 1 miếng vừa
- Hành tây: 1 củ
- Rau sống: rau húng quế, giá đỗ, rau răm, ngò gai
- Bún: 500g bún tươi
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, hành tím, gừng
Nguyên liệu để làm chả cá tại nhà bao gồm:
- Cá tươi: 500g (có thể dùng cá thu, cá thác lác hoặc cá basa)
- Hành lá: 2 cây, cắt nhỏ
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nguyên liệu làm nước mắm chấm bún chả cá bao gồm:
- Nước mắm: 4 muỗng canh (nên chọn nước mắm nguyên chất, như nước mắm Phú Quốc, để đảm bảo hương vị thơm ngon)
- Đường: 5 muỗng canh
- Tỏi: 2 – 3 tép, băm nhuyễn
- Ớt: 2 – 3 trái, băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
- Nước lọc: 5 muỗng canh
Cách Nấu Bún Chả Cá Miền Trung Thơm Ngon
Cách Nấu Nước Dùng Ngọt Lành
Bước 1: Hầm Nước Dùng
Rửa sạch xương cá và đầu cá bằng nước muối loãng để khử mùi tanh. Cho xương cá vào nồi cùng với 2 lít nước, thêm hành tím nướng và gừng đập dập. Hầm trong khoảng 20 phút cho đến khi nước dùng trong và ngọt tự nhiên. Sau đó, lọc lấy nước trong, bỏ bã.
Bước 2: Xào Nguyên Liệu
Trong một chảo, phi thơm hành tím, sau đó cho cà chua và thơm vào xào cho đến khi mềm và ra màu. Trút hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.
Làm Chả Cá Thác Lác
Bước 1: Sơ chế cá
- Làm sạch cá, bỏ vảy, mổ bụng lấy ruột và rửa sạch.
- Dùng dao cạo lấy phần thịt cá ra khỏi xương.
- Rửa lại thịt cá bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho thịt cá vào tô, thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu xay, nước mắm, đường, bột ngọt, muối và dầu ăn.
- Trộn đều hỗn hợp và dùng tay nhồi mạnh trong khoảng 5-10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn.
Bước 3: Tạo hình chả cá
- Múc một lượng vừa đủ hỗn hợp cá, nặn thành viên tròn hoặc dẹt tùy ý.
- Nếu muốn chả cá có hình dáng đặc biệt, bạn có thể nhồi hỗn hợp vào trái ớt đã bỏ hạt để tạo hình.
Bước 4: Chiên chả cá
Vớt chả cá ra để ráo dầu.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.
Cho chả cá vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
Bước 5: Làm Nước Mắm Chấm Chả Cá
- Kết hợp gia vị: Trong một chén nhỏ, cho nước mắm, đường và nước lọc vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Nấu hỗn hợp: Đặt chén hỗn hợp lên bếp, đun sôi nhẹ và khuấy đều trong khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
- Thêm tỏi và ớt: Khi hỗn hợp đã nguội, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều
Hoàn Thiện Món Ăn
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp chả cá lên trên, thêm cà chua, thơm, hành lá và thì là. Rưới nước dùng nóng lên, trang trí thêm rau sống và chấm cùng nước mắm ớt pha để tăng thêm hương vị.
Mẹo Nhỏ Để Món Ăn Thêm Phần Hấp Dẫn
- Chọn chả cá tươi ngon: Ưu tiên chả cá còn nguyên miếng, có mùi thơm đặc trưng, không bị tanh.
- Nước dùng trong, ngọt tự nhiên: Hầm xương cá kỹ và lọc kỹ để nước dùng trong và không bị đục.
- Rau sống tươi ngon: Rửa sạch và để ráo để giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng.
- Nước chấm chuẩn vị: Làm cho món ăn thêm ngon và đậm đà hơn.
Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Đặc Trưng
Mỗi vùng miền Trung đều có cách chế biến bún chả cá riêng, nhưng điểm chung là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng ngọt tự nhiên và chả cá dai ngon. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút sa tế ớt miền Trung – món gia vị đặc trưng với vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa, giúp tăng thêm hương vị cho bún chả cá.
Xem thêm: Cách làm sa tế ngon tại nhà
Kết Luận
Bún chả cá miền Trung không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân nơi đây. Với cách nấu đơn giản nhưng hương vị đậm đà, món ăn này xứng đáng có mặt trong thực đơn gia đình bạn. Hãy thử nấu và cảm nhận hương vị biển cả ngay tại nhà!
