Hồng Nhung Vịt cháy tỏi là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm lừng của tỏi chiên giòn, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay bàn nhậu. Với sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng theo chân của yêu bếp núc tìm hiểu cách làm vịt cháy tỏi dưới bài viết sau nhé!
Nguyên liệu làm vịt cháy tỏi
Để làm vịt cháy tỏi cho 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị theo như danh sách dưới đây:
- Thịt vịt: 500–700g
- Tỏi: 3–5 củ (băm nhuyễn và thái lát mỏng)
- Gừng: 1 nhánh (băm nhuyễn)
- Ớt: 2–4 quả (tùy khẩu vị)
- Rượu trắng: 5–10ml (để khử mùi hôi)
- Muối: 2 thìa cà phê
- Nước tương: 2 thìa canh
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: để chiên tỏi
Lưu ý: Chọn thịt vịt tươi, có màu sắc sáng, thịt chắc và có độ đàn hồi. Tránh chọn vịt có phần da chảy xệ, màu sắc tối và mùi ôi.
Nguyên liệu làm nước mắm chấm vịt cháy tỏi
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 1.5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm nếu không có chanh)
- 2 muỗng canh nước lọc
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả ớt (tùy khẩu vị cay) băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê sả băm (tùy chọn, tăng mùi thơm)
- 1 chút tiêu xay
Cách làm vịt cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt vịt với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi.
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn một phần và thái lát mỏng phần còn lại.
- Gừng băm nhuyễn.
- Ớt băm nhuyễn (nếu không thích cay, có thể giảm lượng ớt).
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Trộn đều thịt vịt với các gia vị: nước tương, dầu hào, nước mắm, muối, tiêu xay, gừng băm, tỏi băm và ớt băm.
- Đậy kín và để ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để gia vị thấm đều.
Bước 3: Chiên tỏi
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi thái lát vào chiên vàng giòn.
- Vớt tỏi ra và để ráo dầu.
- Giữ lại một ít dầu để quét vào đáy nồi chiên không dầu.
Bước 4: Nướng vịt
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120°C trong 5–7 phút.
- Lót giấy bạc vào lòng nồi, quét một lớp dầu mỏng lên trên.
- Xếp thịt vịt vào nồi, không chồng chéo để thịt chín đều.
- Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút.
- Sau 10 phút, lật mặt thịt và nướng thêm 5–7 phút ở 180°C cho đến khi thịt chín vàng đều.
Bước 5: Làm nước chấm vịt cháy tỏi
- Hòa tan: Trong một chén nhỏ, cho nước mắm + đường + nước lọc vào khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
- Thêm chanh: Cho nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nếm lại để điều chỉnh vị chua/ngọt theo ý thích.
- Cho tỏi, ớt, tiêu sả và hành củ (nếu có) vào, khuấy nhẹ. Tỏi nên băm thật nhuyễn để nổi lên mặt nước chấm – nhìn sẽ đẹp và thơm hơn.
- Để khoảng 5–10 phút cho các nguyên liệu ngấm vào nhau rồi dùng với vịt cháy tỏi.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Khi thịt vịt chín, cho ra đĩa.
- Rắc tỏi chiên giòn lên trên bề mặt thịt.
- Món ăn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc rau sống tùy thích.
Thưởng thức
Món vịt cháy tỏi sau khi hoàn thành có màu vàng ươm, tỏi chiên giòn rụm, thịt vịt mềm, đậm đà hương vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt vịt kết hợp với hương thơm nồng nàn của tỏi, tạo nên một món ăn hấp dẫn và lạ miệng.
Mẹo nhỏ để món ăn thêm hoàn hảo
- Chọn vịt tươi: Nên chọn vịt cỏ có trọng lượng từ 1,4–1,6kg để thịt mềm và thơm.
- Ướp đủ thời gian: Ướp thịt vịt ít nhất 2 giờ để gia vị thấm đều.
- Lật thịt khi nướng: Trong quá trình nướng, nên lật thịt để đảm bảo chín đều và không bị cháy.
- Chiên tỏi đúng cách: Chiên tỏi ở nhiệt độ vừa phải để tỏi không bị cháy, giữ được hương vị thơm ngon.
- Vệ sinh nồi chiên: Sau khi nướng xong, vệ sinh nồi chiên không dầu để đảm bảo tuổi thọ và hiệu suất sử dụng.
