Hồng Nhung Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị mặn ngọt đậm đà hòa quyện với lớp da gà chiên giòn tan đã khiến bao người mê mẩn. Không cần phải ra ngoài hàng, yêu bếp núc sẽ hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm giòn ngon ngay tại nhà với công thức cực đơn giản của dưới đây!
1. Vì Sao Cánh Gà Chiên Nước Mắm Được Yêu Thích?
Món cánh gà chiên nước mắm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của lớp da gà chiên và hương vị mặn ngọt của nước mắm pha. Đây là món ăn không chỉ được trẻ nhỏ yêu thích mà cả người lớn cũng khó cưỡng lại. Thường được dùng làm món chính trong bữa cơm hoặc món nhậu lai rai cực “bắt mồi”.
2. Nguyên Liệu Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm
Để làm cánh gà chiên nước mắm ngon và giòn lâu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cánh gà: 500g (khoảng 6 – 8 cái, chọn phần cánh giữa hoặc cánh nhỏ)
- Tỏi: 1 củ lớn (băm nhuyễn)
- Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn)
- Bột chiên giòn: 100g
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Tiêu: ½ thìa cà phê
- Ớt tươi: 1–2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
3. Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Giòn Ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà
- Rửa sạch cánh gà bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
- Dùng dao rạch vài đường trên cánh để khi ướp gia vị thấm đều hơn.
- Ướp cánh gà với một chút muối, tiêu và hành tỏi băm trong khoảng 20 – 30 phút.
Bước 2: Chiên cánh gà
- Lăn cánh gà qua một lớp bột chiên giòn khô (không pha nước), giúp da gà giòn lâu sau khi chiên.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu (nên dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu).
- Cho cánh gà vào chiên ngập dầu, chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
👉 Mẹo nhỏ: Đừng chiên cánh gà ở lửa quá to vì sẽ dễ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín kỹ.
Bước 3: Làm nước mắm sốt
- Phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm với 1 thìa dầu ăn.
- Cho vào chảo: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 2 thìa nước lọc. Khuấy đều đến khi nước mắm sệt lại, có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt.
Bước 4: Rim cánh gà với nước mắm
- Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều tay trong 2–3 phút cho nước sốt bám đều vào từng miếng cánh gà.
- Tắt bếp khi thấy cánh gà có lớp sốt ánh lên, thấm vị mặn ngọt hấp dẫn.
4. Trình Bày Và Thưởng Thức
- Bày cánh gà chiên nước mắm ra đĩa, có thể rắc thêm ít hành phi hoặc mè rang lên trên để tăng phần hấp dẫn.
- Dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc rau sống, dưa leo để cân bằng vị béo.
5. Mẹo Giữ Cánh Gà Giòn Lâu
- Sau khi chiên, để cánh gà lên giấy thấm dầu để ráo, tránh làm nước sốt bị loãng.
- Nếu chưa dùng ngay, có thể chiên sơ trước rồi khi ăn mới rim nước mắm để giữ được độ giòn.
- Nên dùng nước mắm ngon, có vị mặn nhẹ và thơm dịu để nước sốt không bị nồng.
6. Câu Hỏi Thường Gặp
Câu 1: Có cần luộc cánh gà trước khi chiên không?
Không bắt buộc. Nếu muốn cánh gà mềm hơn bên trong, bạn có thể luộc sơ 3–5 phút, sau đó để nguội rồi chiên. Tuy nhiên, chiên trực tiếp giúp da gà giòn hơn.
Câu 2: Có thể thay bột chiên giòn bằng bột mì không?
Có thể, nhưng lớp vỏ sẽ không giòn bằng. Bột chiên giòn chuyên dụng sẽ giúp tạo lớp áo mỏng và giữ được độ giòn lâu hơn.
Câu 3: Làm sao để nước mắm không bị đắng khi rim?
Bạn cần rim ở lửa nhỏ và đảo đều tay, tránh để nước sốt bị cháy khét. Tốt nhất nên cho nước lọc vào cùng nước mắm và đường để dễ điều chỉnh độ sánh.
7. Kết Luận
Với cách làm cánh gà chiên nước mắm giòn ngon như trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi cả gia đình một món ăn vừa ngon miệng vừa đậm đà hương vị. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt từ những miếng cánh gà giòn rụm quyện nước mắm mặn ngọt hấp dẫn.
