Hồng Nhung Cách làm bánh xèo giòn miền Trung ngon đơn giản dễ làm tại nhà bạn hãy kham khảo bài viết dưới đây nhé! Mình có chia sẻ rất nhiều món ăn Việt như công thức làm bún bò, hướng dẫn làm bánh mì,…. Mình tin rằng nếu các bạn nước ngoài từng đặt chân hoặc tìm hiểu về Việt Nam thì không ai là không biết đến loại bánh đặc sản này. Bởi độ giòn thơm ngon dễ ăn, được mọi người Việt ưa chuộng. Hôm nay yêu bếp núc tự tay làm ra những chiếc bánh xèo giòn thơm ngon.
Bánh xèo miền Trung thường là loại bánh xèo có kích thước nhỏ và vừa, vỏ ngoài giòn rụm. Bên trong nhân thịt, tôm, trứng hoặc mực. Đặc biệt phần nước mắn chấm của miền Trung có thể thay nước mắm chua ngọt thành mắn nêm. Nên càng làm cho món bánh xèo thêm phần hương vị thì rất đậm đà thơm ngon.
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung
Bột gạo: 200g
Nước: 250ml
Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
Nước cốt dừa: 50ml
Thịt bò: 200g
Tôm: 250g
Mực: 100g
Hành tây: 1 củ
Giá : 100g
Rau ăn kèm: Rau xà lách, quả vả, dưa leo, xoài xanh, rau quế, mùi tàu, cải cay, hành lá,…
Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh
Cách làm bánh xèo giòn miền Trung
1. Sơ chế nguyên liệu
Cho hết tất cả các rau củ đã chuẩn bị nhặt bóc vỏ thật sạch, sau đó ngâm rửa với nước muối, và rửa thêm một nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
Phần tôm, mực, thịt bò mang đi rửa sạch. Tôm thì cắt phần đầu, lột vỏ thái khúc vừa ăn, mực cũng thái từng khúc vừa ăn, thịt bò thái từng lát mỏng để tránh bị dai. Sau đó mang chúng trộn chung và ướp thêm một chút nguyên để bánh xèo sẽ thơm ngon hơn.
Hành tây thì bóc vỏ cắt thành những lát vừa, hành là cắt khúc nhỏ để bỏ vào bột bánh xèo.
2. Cách pha bột bánh xèo
Lấy bột gạo, bột nghệ và một chút muối đã chuẩn bị sẵn cho một nồi lớn trộn đều sau đó cho thêm nước và nước cốt dừa vào khuấy cho bột tan đều, mịn và không bị vón cục, chúng ta sẽ thu được một hỗn hợp bột lỏng mịn, nếu như bạn thấy vẫn còn lợn cợn có thể dùng lưới lọc để lọc qua. Khi đó bạn hãy cho một chút dầu ăn và hành lá cắt nhỏ bỏ vào khuấy cùng. Vậy là bạn đã hoàn thành công đoạn pha bột.
3. Xào nhân bánh xèo
Bắt chảo nóng cho một chút dầu ăn rồi cho một ít tỏi băm và hành băm vào, khi hành tỏi bắt đầu thơm ngả chút vàng hãy cho hành tây đảo cùng cho thơm sau đó cho tôm, mực và thịt bò xào chung. Hãy cho một chút nước mắm để phần nhân bánh xèo thêm đậm vị.
4. Cách đổ bột bánh xèo giòn tan
Lấy một chiếc chảo chống dính bỏ khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn, nghiêng cho dầu ăn giàn đều mặt chảo. Dùng chiếc vá múc một lượng bột bánh vừa đủ tráng đều lòng chảo
Cho nhân đã được xào vào trong với một ít giá, đậy nắp chảo khoảng 1 phút để cho giá đủ chín. Khi thấy mặt bánh bắt đầu vàng giòn và phần rìa ngoài bắt đầu bong ra bạn hãy nhẹ nhàng dùng dùng xẻng gập đôi chiếc bánh lại
Mẹo để vỏ bánh xèo giòn tan
Trong lúc tráng bánh hãy tráng bánh đều trên bề mặt lòng chảo đừng tráng quá dày vì sẽ làm cho lớp bánh xèo không còn giòn nữa.
Hạ lửa nhỏ từ từ để lượng nước ở trong bột bốc hơi đi thì bánh xèo sẽ giòn ngon vô cùng.
Chọn chảo chống dính có lớp men tốt hoặc những khuôn đổ bánh xèo chuyên dụng sẽ làm cho lớp vỏ bánh xèo giòn ngon và đẹp mắt.
5. Hướng dẫn cách pha nước chấm bánh xèo thơm ngon
Bạn đem tỏi mang đi bóc lớp vỏ bên ngoài, sau đó cho 4-5 tép tỏi, khoảng 3 trái ớt đỏ, bỏ vào cối giã nhuyễn. Tiếp tục cho ra chén cho thêm đường, bột ngọt, một chút nước lọc, nước mắm. Sau đó khuấy đều cho thêm một muỗng nước cốt chanh, các bạn hãy nêm nếm theo khẩu vị của gia đình bạn nhé!
6. Thành phẩm món bánh xèo miền Trung
Vậy là chúng ta đã có thêm một cách làm bánh xèo giòn miền Trung thơm ngon hấp dẫn. Món bánh xèo này ăn không bị ngán nhờ kết hợp nhiều loại rau ăn kèm, đặc biệt người miền Trung còn ăn kèm với xoài chua để kích thích vị giác, khiến cho mọi người ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Các bạn kham khảo cách làm và hãy cho mình ý kiến dưới bài viết.
Video làm bánh xèo các bạn có thể kham khảo:
