Hồng Nhung Ở Việt Nam các bạn sẽ không khó bắt gặp những quán hàng bán bún bò ở ngoài đường. Bún bò là một món ăn phổ biến và mình tin chắc rằng là người dân Việt Nam thì đều đã ăn món bún bò. Bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, mang nét đặc trưng riêng của người Việt. Để có một cách làm bún bò tại nhà thơm ngon thì hôm nay yêu bếp núc sẽ dạy nấu bún bò nhé!
Nguyên liệu làm bún bò tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún bò ở dưới đây để có thể nấu theo định lượng theo số lượng thành viên gia đình nha. Mình định lượng gia vị dưới đây cho khoảng 5-6 người ăn.
Nguyên liệu bao gồm dưới đây:
- Xương ống bò: 1kg
- Chân giò heo: 1kg
- Bắp bò: 500g
- Nạm bò: 500g
- Chả huế
- Mắm ruốc
- Huyết bò hoặc huyết heo: 80g
- Gừng: 50g
- Thơm: 1/2 trái
- Sả cây: 10 củ
- Bún sợi to: 2kg
- Chanh, ớt xanh, sa tế
- Hạt màu điều: 30g
- Hành tím, tỏi băm
- Hành tây: 2 củ
- Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt
- Các loại rau sống ăn kèm như: rau muống, hoa chuối bào, và rau thơm ăn cùng
Cách làm bún bò tại nhà
Cách sơ chế nguyên liệu
- Bước đầu tiên cho xương ống bò vào rửa sạch với một chút rượu trắng để khử mùi hôi của bò.
- Cho giò heo cạo sạch lông, tháo bỏ toàn bộ phần vỏ móng bên ngoài, chạt ra từng khúc vừa ăn rồi đem chúng đi rửa thật sạch với nước.
- Huyết cắt ra thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch bắp và nạm bò cuộn tròn dùng dây cột bó tròn thật chặt lại nhé.
- Gừng và sả rửa sạch rồi đập dập, thơm cắt thành miếng khoanh tròn.
- Hành tím, tỏi và một ít sả băm.
- Rau sống rửa sạch, hành tây rửa sạch, sau đó thái mỏng ngâm với nước đá cho bớt hăng.
Cách nấu nước dùng bún bò
Nấu nước dùng
Cho hành tây, gừng đập dập, thơm, ớt xanh, sả cây vào nồi nước rồi bắt lên bếp đun cho đến khi nước sôi thì bắt đầu cho bắp bò, giò heo, xương ống bò vào nấu chung. Đun sơ qua khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi của thịt, sau đó vớt ra rửa thật sạch với nước.
Kế tiếp chuẩn bị tỏi và hành băm xào cho thơm cho xương ống và giò heo xào sơ. Sau đó cho nước sôi đun rồi nêm gia vị vào 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm và 80g mắm ruốc, khuấy đều và nêm lại để cho vừa khẩu vị với bạn. Nhớ vớt bọt trong quá trình đun, sau đó hạ nhỏ hầm và cho thêm bắp bò và giò heo đã rửa đun đến khi chín. Tiếp đó vớt bắp bò và giò heo ra.
Làm sa tế
Lấy một cái chảo cho một chút dầu ăn thêm hành lá, ngò rí, hành tím, tỏi, sả, ớt xay và màu điều phi thơm lên.
Sau đó chia ra 2 phần: Một phần được bỏ vào nồi súp vì tránh nó quá cay khiên mọi người không ăn được, một phần còn lại hãy để lại đến lúc ăn để ăn kèm.
Thành phẩm bún bò
Trụng bún với nước sôi, cho ra tô, xếp giò heo, bắp bò, nạm bò, chả, hành tây lên trên tô. Sau đó cho nước dùng lên tô của bạn.
Rau sống hãy trụng qua với nước súp bò.
Hãy chuẩn bị lát chanh, ớt sắt, tương ớt, tương đen để ăn cùng. Món bún bò sẽ càng tuyệt vời và tăng thêm gia vị hơn nếu bạn ăn cùng với tỏi ngâm giấm.
Vậy là mình đã hướng dẫn cho mọi người cách làm bún bò tại nhà, chúc các bạn có một bữa ăn thơm ngon đầm ấm cùng gia đình bạn bè người thân.
Những lưu ý nấu bún bò
Dưới đây là một vài những lưu ý để làm bún bò tại nhà của bạn thơm ngon hơn rất nhiều nhé!
- Xương ống heo, bắp bò, giò heo khi vớt ra cần phải được ngâm với nước đá cho nguội và rửa sạch với nước lạnh để giúp nước dùng được trong với ngon hơn.
- Trong quá trình nấu nước dùng nhớ hãy vớt những bọt lợn cợn bên trên để nước dùng không bị hôi mùi thịt.
- Rửa sạch rau muống và hoa chuối bào sợi cần phải vắt một chút chanh và muối để rau không dễ bị đen.
- Tùy vào độ mặn của mắm ruốc nên hãy chú ý căn nêm từ từ hoặc gia giảm cho phù hợp khẩu vị của bạn và gia đình bạn.
Bây giờ thì bạn có thể dễ dàng nấu một món bún bò Huế thơm ngon tại nhà. Nấu bún bò không khó thật ra nó chỉ cần bạn biết một số bí quyết và sự am hiểu về nguyên liệu thì bạn đã có thể làm thành công.
Video hướng dẫn làm bún bò tại nhà mình có chia sẻ ở đây nha:
