Hồng Nhung Giai đoạn ủ bột bánh mì là một quá trình cực kì quan trọng trong khâu làm bánh mì. Để căn được thời gian chính xác cho ra những chất lượng bánh thơm ngon như mong muốn thì yêu bếp núc đã đúc ra kinh nghiệm trong quá trình làm bánh nhiều năm. Hãy cùng mình tìm hiểu thời gian ủ bột mì bao nhiêu lâu dưới bài viết sau nhé! Bạn có thể chia sẻ chi mình thành quả của bạn dưới phần bình luận của mình.
Hướng dẫn cách ủ bột
Nguyên liệu:
- Bột mì: 500g( bột số 13)
- Bột vitamin C: 0.15g
- Men nở: 6g
- Đường: 8g
- Muối: 5g
- Nước lọc: 300ml
- Giấm: 10g
- Dầu ăn: 25ml
Dụng cụ:
- Tô lớn
- Máy nhào bột
- Màng bọc thực phẩm
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Trộn bột
- Cho bột mì, đường và muối vào tô lớn, trộn thật đều để được hỗn hợp bột khô.
- Sau cho men nở và nước lọc vào vào hỗn hợp bột khô và cho dầu ăn vào.
- Trộn đều hỗn hợp bằng máy nhào bột cho đến khi thu được khối bột mịn.
Bước 2: Ủ bột bánh mì
Chúng ta sẽ có 2 cách ủ bột bánh mì
- Phương pháp ủ bột bánh mì ở nhiệt độ phòng
- Phương pháp ủ bột bánh mì trong tủ lạnh
Hai cách này đều sẽ làm ra một mẻ bánh mì thơm ngon, cùng tìm hiểu các cách dưới đây
Ủ bột bánh mì ở nhiệt độ phòng
- Bỏ khối bột đã thu được đặt vào một tô lớn đã được thoa lớp dầu ăn từ trước.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô.
- Để ở nhiệt độ phòng – nhiệt độ bình thường ( khoảng 25-30 độ C) trong khoảng 1.5-2 tiếng cho đến lúc bột nở gấp đôi.
Ủ bột bánh mì trong bao lâu ở trong tủ lạnh
- Bỏ khối bột vào trong một chiếc hộp bảo quản thực phẩm có nắp.
- Sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 5 độ C ủ tối thiểu 6 tiếng.
- Bột để trong ngăn lạnh sẽ làm giảm tốc độ nở của bột.
Ủ bột bánh mì trong bao lâu
Việc ủ bột bánh mì trong bao lâu nó còn phụ thuộc bào rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nó như: loại bột, bột nở, nhiệt độ và độ ẩm môi trường. Tuy vậy, thông thường thì giai đoạn ủ bánh sẽ mất khoảng 1.5-2 tiếng đồng hồ.
Một số lưu ý để tránh ủ bột bánh mì sẽ không nở
Dưới đây là một số nguyên nhân dẫn đến bột bánh mì không nở trong quá trình ủ bột, tôi nghĩ bạn nên chú ý để tránh gặp
- Men bánh mì đã chết do để thời gian lâu: Trong lúc mua men bánh mì bạn nên chú ý đến thời gian sản xuất và hạn sử dụng của men bột bánh, hoặc cũng có thể do sự bảo quản không tốt của cửa tiện dẫn đến bột bị hư và không thể nở.
- Thời gian ủ bột không đủ hoặc quá lâu: Trong quá trình ủ bột bạn không để bột theo thời gian hướng dẫn hoặc bạn có thể để bột quá lâu khiến bột có thể chết men bên trong nó không thể nở được nữa.
- Nhiệt độ và độ ẩm không phù hợp: Bạn để ở nơi có nhiệt độ quá nóng hoặc quá lạnh khiến cho các vi sinh trong men bánh bị chết và nó cũng là nguyên nhân làm cho bột không nở được.
