Hồng Nhung Bánh crepe còn có một cái tên gọi khác là bánh ngàn lớp nó được tạo nên từ những miếng bánh rất mỏng được làm trên chảo và nó có nguồn gốc từ nước Pháp giống như bánh macaron mình đã hướng dẫn cách làm bánh macaron tại nhà cho bạn ở bài viết trước. Và hôm nay hãy cùng xem yêu bếp núc làm bánh crepe nhé!
Nguyên liệu làm bánh crepe
- Phần vỏ ngoài của bánh crepe
- 105g bột mì số 8 làm bánh ngọt
- Khoảng 3 muỗng đường
- một chút muối
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Bơ nhạt: 2 muỗng
Phần nhân kem của bánh crepe
- Whipping cream: 210mL
- Một muỗng đường
- Một ống típ vali hoặc vỏ chanh bào
Topping ăn kèm bánh crepe
- Trái cây yêu thích của bạn: xoài, sầu riêng, dâu,…
- Hoặc có thể : cốm, socola, chà bông,…
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Máy đánh trứng
Tiến hành làm bánh crepe
Làm phần bột bánh crepe
Bước 1: Trước tiên bạn mở lò vi sóng lên đun cho bơ tan chảy hoặc bạn có thể nấu cách thủy để bơ về dạng lỏng.
Bước 2: Kế tiếp bạn hãy cho vào tô trứng và sữa tươi dùng máy đánh trứng để đánh đều phần trứng lên. Bạn cho hãy cho phần bơ đã đun chảy bỏ vào hỗn hợp trứng sữa sau đó đánh đều chúng lên. Lưu ý bạn không được để hỗn hợp tạo thành bọ, bạn phải đánh nhẹ nhàng để tránh vỏ bánh tạo thành các lỗ do bọt bánh tạo ra.
Bước 3: Sau đó bạn hãy ray bột mì vào một cái tô, và cho muối + đường đã được chuẩn vị vào trong trộn đều.
Bước 4: Trộn hỗn hợp trứng sữa của bước 2 vào bước 3. Đánh hỗn hợp từ từ và đều tay, sau đó bạn lấy màng bọc thực phẩm bịt kín và để bột nghỉ khoảng 20 phút trước khi chế biến.
Bước 5: Sau khi chuẩn bị được phần bột để làm vỏ bánh, bạn lấy chảo rồi bỏ một ít bơ vào để tráng một lớp trên phần mặt chảo hạ bếp nhỏ lửa. Bạn nghiêng phần chảo theo vòng tròn để tráng một lớp bột mỏng của vỏ bánh crepe, giống như theo tác đổ bánh xèo. Theo định lượng của mình thì sẽ có khoản 10 cái bánh với đường kính khoảng 25cm.
Thời gian nướng bánh trên chảo sẽ ảnh hưởng rất lớn đến kết cấu và hình thức của bánh.
Bạn muốn bánh có màu vàng nhạt và vỏ bánh mềm thì bạn nên lật mặt bánh khoảng 20-30 giây đến khi mặt bánh bắt đầu se lại. Hoặc nếu bạn muốn bánh có màu vàng hơn và có độ giòn ở viền bánh thì bạn có thể để trong 40-50 giây.
Bạn cứ lặp đi lặp lại theo hướng dẫn sau đó để xếp chồng lên nhau mà không sợ bánh dính hoặc rách nha.
Phần nhân bánh crepe
Bước 1: Bạn hãy cho whipping cream vào một chiếc nồi có diện tích lớn sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho phần kem của bạn bông mềm.
Bước 2: Bỏ phần kem vào túi bắt kem và để vào ngăn mát của tủ lạnh.
Hoàn thiện phần bánh crepe
Cách đơn giản nhất là bạn cho từng vỏ bánh phẳng trên một chiếc dĩa, tiếp theo đó cho nhân kem giàn đều lên, bạn có thể bỏ thêm topping nhân mặn hoặc trái cây lên trên, tùy theo sở thích của bạn, bạn cuốn lại gần giống như bánh tráng cuốn vậy. Hoặc bạn có thể kham khảo thêm cách làm bánh crepe mà mình chỉ theo hình nha
Các bạn có thể kham khảo theo hướng dẫn video cách làm bánh crepe:
