Hồng Nhung Món bánh pizza là một món ăn nhanh rất được các bạn trẻ ưa chuộng bởi sự nhanh gọn và tiện lợi mà nó mang lại. Được xuất phát từ các nước phương Tây, nên nhiều người nghĩ nó sẽ rất khó chế biến,nhưng qua nhiều lần thử nghiệm và chế biến thì yêu bếp núc sẽ hướng dẫn cách làm bánh pizza tại nhà dưới bài viết dưới đây! Các bạn chỉ cần làm theo mình hướng dẫn thì mình chắc chắn các bạn sẽ có một chiếc bánh pizza thơm ngon.
Công thức làm bánh pizza
Mình sẽ chia công thức làm pizza thành 3 phần nhé
Phần 1: Làm bột bánh pizza – Với kinh nghiệm nên mình đã khám phá ra bí quyết để bạn có thể làm ra được một đế bánh nhẹ, giòn, dai và đậm đà đặc biệt là không có mùi men nồng nặc.
Phần 2: Làm nước sốt pizza – Mình sẽ ưu tiên cho việc tự làm nước sốt từ những nguyên liệu tươi ngon hơn là những nước sốt được làm từ những chai được làm sẵn từ cửa hành tiện lợi.
Phần 3: Sắp xếp topping và nướng bánh pizza – Hướng dẫn sắp xếp và nướng lớp vỏ bánh giòn và vàng đều bằng khay nướng bánh.
Nguyên liệu làm bánh pizza
Để có một chiếc bánh pizza thơm ngon thì việc chuẩn bị nguyên liệu làm bánh rất quan trọng, mình sẽ chia sẻ chi tiết dưới đây
Nguyên liệu cho bột bánh pizza
- Nước ấm: 355ml ( 40-45 độ C)
- Men khô: khoảng 2 muỗng cà phê
- Bột làm bánh mì: 490g
- Dầu ô liu: 2 muỗng cà phê
- Muối (muối thô): 2 muỗng
- Đường: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm sốt pizza
- Cà chua xay nhuyễn: 500g
- Dầu ăn: 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi: cắt khúc nhỏ khoảng 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Muối ăn: 1/4 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hương thảo mộc: 1/2 muỗng cà phê ( không có cũng được)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu các topping cho bánh pizza
- Dầu ô liu nguyên chất
- Bột ngô để rắc lên bột tránh bị dính
- Sốt cà chua (mịn hoặc xay nhuyễn)
- Phô mai mozzarella bào sợi
- Phô mai mozzarella tươi mềm, tách thành từng cục nhỏ
- Nấm, thái lát mỏng nếu còn sống hoặc có thể xào trước
- Ớt chuông bỏ cuống và hạt, thái lát mỏng
- Xúc xích Ý, nấu chín và vò nát
- Ô liu đen cắt lát
- Húng quế tươi cắt nhỏ
- Rau arugula baby, trộn với một ít dầu ô liu, thêm vào khi bánh pizza ra khỏi lò
- Sốt pesto
- Pepperoni, thái lát mỏng
- Hành tây thái lát mỏng sống
- Thịt giăm bông thái lát mỏng
Hướng dẫn cách làm bánh pizza
Tiến hành làm ủ bột bánh pizza
Tạo men: Đổ nước ấm vào tô lớn của máy trộn. Rắc men lên nước ấm và để yên trong 5 phút cho đến khi men tan.
Nhào bột bánh pizza: Thêm bột mì, muối, đường và dầu ô liu vào, dùng thìa trộn kèm theo, trộn ở tốc độ thấp trong một phút. Sau đó thay thế cánh trộn bằng phụ kiện móc bột.
Nhào bột bánh pizza ở tốc độ thấp đến trung bình bằng móc bột khoảng 7-10 phút. Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu lại với nhau rồi nhào bằng tay. Bột phải hơi dính hoặc dính khi chạm vào. Nếu ướt quá thì rắc thêm một ít bột mì vào.
Bột bánh pizza tự làm được nhào bằng máy trộn đứng. Để bột nở sau đó trải một lớp dầu ô liu mỏng lên bên trong một chiếc bát lớn. Đặt bột bánh pizza vào tô và lật lại để bột được phủ một lớp dầu.
Tại thời điểm này, bạn có thể chọn thời gian bạn muốn bột lên men và nổi lên. Quá trình lên men chậm (24 giờ trong tủ lạnh) sẽ tạo ra hương vị phức tạp hơn trong bột. Quá trình lên men nhanh (1 tiếng rưỡi ở nơi ấm áp) sẽ giúp bột nở đủ để hoạt động. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm. Làm nóng trước đá pizza (hoặc chảo pizza hoặc khay nướng): Đặt đá pizza lên giá ở phần dưới của lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ C trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là một giờ. Nếu không có đá làm bánh pizza, bạn có thể dùng chảo nướng bánh pizza hoặc khay nướng dày; bạn cần thứ gì đó không bị cong vênh ở nhiệt độ cao.
Tháo vỏ nhựa ra khỏi bột. Phủi bột mì lên tay rồi ấn khối bột xuống cho bột xẹp xuống một chút. Chia bột làm đôi. Tạo thành 2 cục bột tròn. Đặt từng cái vào tô riêng, đậy bằng nhựa và để yên trong 15 phút (hoặc tối đa 2 giờ).
Tiến hành làm nước sốt của pizza
Chuẩn bị một cái chảo cho dầu ăn vào đến khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm đừng để tỏi quá cháy vàng chỉ hơi vàng để phần sốt không bị vướng cặn tỏi cháy sẽ làm món pizza không ngon.
Kế tiếp cho thêm sốt cà chua vào đun cho đến khi sốt bắt đầu sôi cho thêm ớt bột, đường, muối ăn vào đun khoảng 1-2 phút.
Cuối cùng cho thêm rau hương thảo, tiêu rồi sau đó tắt bếp. Vậy là chúng ta đã có sốt cà chua cho phần bánh pizza
Tiến hành hoàn thiện cho topping, cán bột bánh và nướng bánh pizza
Chuẩn bị các topping:
Chuẩn bị lớp trên bề mặt mong muốn của bạn. Lưu ý rằng bạn sẽ không muốn chất quá nhiều lớp phủ lên mỗi chiếc bánh pizza vì làm như vậy lớp vỏ sẽ không giòn.
Khoảng một phần ba cốc nước sốt cà chua và phô mai sẽ đủ cho một chiếc bánh pizza. Một đến hai cây nấm thái lát mỏng sẽ phủ kín một chiếc bánh pizza.
Để bột nở nhanh, đặt bột ở nơi ấm áp (25 độ C) trong 1 tiếng rưỡi. Để có độ nở vừa phải, hãy đặt bột ở nơi có nhiệt độ phòng thông thường (bệ bếp của bạn sẽ ổn) trong 8 giờ. Để bột nở lâu hơn, hãy làm lạnh bột trong tủ lạnh trong 24 giờ (không quá 48 giờ). Thời gian nở càng lâu (đến một điểm) thì lớp vỏ sẽ có hương vị càng ngon.
Cán dẹt khối bột và cán thành hình tròn:
Mỗi lần làm từng viên bột, lấy một viên bột và dùng tay ấn dẹt nó trên bề mặt đã rắc chút bột mì.
Bắt đầu từ giữa và hướng ra ngoài, dùng đầu ngón tay ấn bột dày tới 1,3 cm. Xoay và kéo căng bột cho đến khi nó không còn căng nữa.
Để bột thư giãn 5 phút rồi tiếp tục kéo căng cho đến khi đạt được đường kính mong muốn khoảng 10-12 cm
Bạn cũng có thể dùng ngón tay giữ các mép bột để bột treo và căng ra trong khi thao tác xung quanh các mép bột.
Nếu xuất hiện lỗ trên bột, hãy đặt bột lên bề mặt đã rắc bột mì và đẩy khối bột lại với nhau để bịt kín lỗ.
Sử dụng lòng bàn tay của bạn để làm phẳng mép bột nơi nó dày hơn. Chụm các cạnh nếu bạn muốn tạo thành một đôi môi.
Nhấn bột bánh pizza thành hình tròn. Kéo dài bột bánh pizza tự làm. Quét dầu ô liu lên mặt bột: Dùng đầu ngón tay ấn xuống và tạo các vết lõm dọc theo bề mặt bột để chống sủi bọt. Quét dầu ô liu lên trên mặt bột (để mặt trên không bị sũng nước). Để yên thêm 10 đến 15 phút nữa. Lặp lại với cục bột thứ hai.
Rắc vỏ bánh pizza với bột ngô, đặt bột dẹt lên trên: Rắc nhẹ vỏ bánh pizza (hoặc tấm nướng phẳng) với bột ngô. (Bột ngô sẽ đóng vai trò như những ổ bi nhỏ giúp di chuyển bánh pizza từ vỏ bánh pizza vào lò nướng.)
Chuyển một miếng bột dẹt đã chuẩn bị sẵn vào vỏ bánh pizza. Nếu bột bị mất hình dạng trong quá trình chuyển, hãy tạo hình nhẹ nhàng theo kích thước mong muốn.
Rưới sốt cà chua và rắc topping: Múc nước sốt cà chua lên, rắc phô mai và đặt các loại lớp phủ bạn muốn lên trên bánh pizza. Hãy cẩn thận đừng để quá nhiều lớp phủ trên bánh pizza, nếu không bánh pizza của bạn sẽ bị sũng nước.
Nguyên liệu làm bánh pizza phết lên bột bánh pizza.
Cho bánh pizza vào lò nướng
Rắc một ít bột ngô lên đá nướng trong lò (coi chừng tay, lò đang nóng đấy!). Lắc nhẹ vỏ để xem bột có dễ trượt không, nếu không, hãy nhẹ nhàng nhấc các mép bánh pizza lên và cho thêm một chút bột ngô vào. Trượt bánh pizza ra khỏi vỏ và đặt lên đá nướng trong lò.
Chuyển bột bánh pizza lên đá pizza. Nướng từng bánh pizza trong lò ở nhiệt độ 250 độ C cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu nâu và phô mai có màu vàng, khoảng 10 đến 15 phút. Nếu muốn, đến cuối thời gian nấu, bạn có thể rắc thêm một ít phô mai lên.
