Hồng Nhung Bánh bột lọc là một món ăn đặc sản của xứ Huế, mọi người không chỉ yêu thích bởi hương vị thơm ngon đậm đà mà còn là món ăn gợi lên những hình ảnh con người và cuộc sống của dân xứ Huế.
Bánh bột lọc là một trong những món năm trong danh sách món ăn ngon của Việt Nam không thể thiếu bỏi lớp vỏ mỏng, trong suốt và nhân thơm ngon. Hôm nay yêu bếp núc sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bột lọc Huế, hãy cùng vào bếp với mình nhé!
Nguyên liệu làm bánh bột lọc trần
Danh sách các nguyên liệu làm bánh bột lọc
Bột năng: 400g
Tôm tươi: 200g
Thịt ba rọi: 200g
Bột sắn dây: 50g
Hành lá: 100g
Nước sôi: 280ml
Muối: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng
Hướng dẫn làm bánh bột lọc tôm thịt
Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch cắt toàn bộ phần đầu đuôi, lột sạch phần vỏ tôm, và khứa dọc theo đường lưng tôm để kéo lấy chỉ đen của tôm ra. Cuối cùng thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ thì cắt thành những miếng nhỏ, mỏng vừa.Cách ướp tôm thịt làm phần nhân bánh bột lọc
Cách ướp tôm thịt làm phần nhân bánh bột lọc
Cho phần tôm 200g+ 200g thịt ba rọi cho thêm một muỗng cà phê hành tìm xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng muối
Trộn đều các hỗn hợp cho thấm gia vị khoảng 30 phút sau đó bắt đầu xào nguyên liệu.
Xào nhân bánh
Cho chảo lên bếp đợi chảo nóng cho 2 muỗng dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi hành tím băm vào phi cho thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho phần thịt xào vô trước. Đảo đều tay đến khi thịt heo săn lại, phần mỡ và da heo bắt đầu chuyển sang màu hơi trong thì bạn bắt đầu cho tôm vào xào chung.
Bạn xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm đảo tay 1 lượt nữa rồi tắt bếp.
Nhồi bột nánh
Bạn hãy cho bột năng vào một cái tô, tạo một lỗ lõm giữa rồi đổ nước sôi vào
Bạn hãy chia ra thành 2 đợt để đổ. Bạn hãy đổ cẩn thận dùng vá nhanh tay trộn đều bột, rồi dùng tay nhồi bột cho đến khi bạn thành một khối bột dẻo mịn, cầm tay không bị dính tay là bột đã đạt yêu cầu.
Gói bánh
Sau khi bột được nhồi xong, bạn hãy lấy một lượng nhỏ bột khoảng bằng một quả nhãn, vo tròn và cán dẹp thật mỏng để tạo thành lớp vỏ bánh bột lọc.
Kế tiếp nhẹ nhành cho nhân bánh bao gồm thịt và tôm vào rồi dùng tay mép chặt thành bánh lại với nhau, để tránh lúc luộc bánh nhân bánh sẽ không bị bung ra.
Luộc bánh bột lọc
Cho khoảng 350ml nước lọc đun sôi, và cho thêm 1 muỗng dầu ăn để trong lúc luộc bánh sẽ tạo độ trơn cho bánh, tránh lúc vớt ra để nguội bánh sẽ dính lại với nhau.
Luộc khoảng 15 phút hoặc đem đi hấp, bánh bột lọc chỉ cần bạn thấy vỏ bánh bắt trong có thể nhìn thấy phần nhân bên trong thì tức là bánh bột lọc của bạn đã chín, và bạn có thể vớt ra được.
Pha nước chấm bánh bột lọc
Cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn đun sôi. Cắt nhỏ hành bỏ vào chén nhỏ để làm mỡ hành.
Lấy muỗng tỏi băm, ớt băm+ 4 muỗng nước mắm+ 1 muỗng đường+ 1 muỗng nước cốt chanh. Sau đó hòa tan hỗn hợp để được một công thức nước mắm chua ngọt thơm ngon.
Thành phẩm
Sau khi luộc chín thì mang xếp ra dĩa, rưới phần mỡ hành lên trên. Sau đó chan thêm nước mắm theo khẩu vị của bạn và thưởng thức.
Bạn có thể cảm nhận được vị dai của bột năng hòa quyện thêm vị mặn của tôm thịt làm cho món ăn thêm phần ngon hơn.
Video hướng dẫn làm bánh bột lọc:
