Hồng Nhung Bánh quy dừa hạnh nhân kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thơm của dừa sấy khô, béo béo từ bơ và hương bùi giòn của hạnh nhân. Khi thưởng thức, vỏ giòn tan, bên trong mềm ngọt xen chút bùi nhè nhẹ — vừa giàu chất, vừa ngon miệng. Đây là món bánh lý tưởng cho trà chiều, làm quà tặng hay chiêu đãi khách khứa với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị khó quên. Các bạn hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh quy dừa hạnh nhân của yêu bếp núc dưới bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm bánh quy dừa hạnh nhân
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần phải chuẩn bị cho món bánh quy dừa hạnh nhân
- Bột mì đa dụng: 150 g
- Bơ nhạt: 120 g để ở nhiệt độ phòng
- Trứng gà: 1 quả
- Đường trắng: 60 g và đường nâu: 70 g
- Baking soda (muối nở): ½ tsp và muối tinh: ¼ tsp
- Vụn dừa sấy khô: 100 g
- Hạnh nhân lát hoặc nguyên hạt tùy chọn (để lăn viên bánh)
- (Tùy chọn thêm: vani để thơm hơn — nếu thích)
Dụng cụ cần thiết
- Tô/máy đánh trứng để đánh hỗn hợp bơ‑đường‑trứng
- Phới lồng hoặc spatula để trộn khô & ướt
- Giấy nến (hoặc khay phủ bơ + rắc bột)
- Khay nướng và lò nướng (đã làm nóng từ trước)
Cách làm bánh quy dừa hạnh nhân
Đánh bơ, đường và trứng
- Bơ để mềm (nhưng không chảy), cắt miếng nhỏ và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng ~10–15 giây ở tốc độ đánh trứng ở mức chậm
- Đổ từ từ thêm đường trắng và đường nâu, đánh tốc độ cao ~4–5 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp như làm bánh bông lan, bánh có màu vàng mịn đẹp mắt.
- Sau đó tiếp tục cho trứng (và vani nếu dùng), đánh đều cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau.
Chuẩn bị hỗn hợp khô
- Lấy cái tô lớn trộn bôt mì, baking soda, muối và ½ lượng vụn dừa sấy khô vào trộn chung.
- Nếu muốn điều chỉnh độ ẩm, thêm dần dần dừa vừa đúng — tránh bột bị nhão bởi vì dừa khô có khả năng hút ẩm.
Kết hợp hỗn hợp ướt và khô
- Hãy chia hỗn hợp khô thành 2–3 phần; lần lượt thêm vào hỗn hợp khô và bơ trứng với nhau, đánh đều nguyên liệu.
- Khi bột hơi nhão và có độ dính tay thì dừng thêm dừa khô vào nhé.
Ướp lạnh và tạo hình bánh
- Bọc kín âu bột bằng màng thực phẩm, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong 30–60 phút để được bột cứng và dễ tạo hình hơn..
- Sau khi bột cứng, lấy bột ra tủ lạnh, chia thành các viên tròn đều nhau( khoảng bằng 2 muỗng canh) , lăn qua hạnh nhân lát hoặc hạt khô tùy thích, xếp lên khay có giấy nến, cách nhau 2–5 cm để bánh nở không dính nhau
Nướng bánh và hoàn thiện
- Làm nóng lò ở 170–175 °C trước 10–15 phút để nhiệt độ lò nóng đều và ổn định.
- Cho khay vào rãnh giữa lò, nướng khoảng 15 phút, đến khi rìa bánh vàng nâu thì đạt — nếu thấy bánh chưa đủ độ vàng thì có thể nướng thêm thời gian, nhưng nhớ căn chỉnh sao cho bánh không bị cháy.
- Để bánh có độ vàng giòn thơm ngon hơn thì sau khi nướng xong, bạn hãy tắt lò, sau đó vẫn để bánh trong lò khoảng 2-3 phút rồi lấy bánh ra rack ròi để nguội hoàn toàn. Có thể bảo quản bánh trong hộp kín hoặc lọ.
Bí quyết để bánh quy dừa hạnh nhân thiệt ngon
- Bơ mềm nhưng không chảy — giúp đánh bông đẹp, bánh không bị bã
- Cho dừa từ từ — để kiểm soát độ ẩm bột, không bị nhão hoặc khô quá
- Ướp lạnh — giúp giữ form, bánh không bị nở quá nhanh khi nướng
- Không nướng quá lửa — tránh bánh bị khô cứng; quan sát rìa vàng nâu là dấu hiệu bánh chín đẹp
- Giữ bánh trong lò thêm 2–3 phút — tăng độ giòn thơm cho vỏ bánh
Cách bảo quản bánh quy dừa hạnh nhân giữ độ giòn lâu
- Để thật nguội rồi mới cho vào hộp kín, túi nilon đóng kín hoặc dùng hộp thiếc. Cho thêm túi hút ẩm nếu có
- Đặt nơi khô ráo, thoáng mát — tránh nhiệt độ quá cao gây ỉu bánh
- Nếu bánh bị ỉu, “hồi giòn” bằng cách sấy nhẹ trong lò 100–110 °C khoảng 10 phút
Mẹo biến tấu thú vị bánh quy dừa hạnh nhân mà bạn có thể thử
- Thêm hương vị: thay thế bằng vani, quế, cacao hoặc matcha để tạo nên biến tấu hấp dẫn
- Dùng dầu dừa thay bơ: công thức thay thế để không có bơ, vẫn thơm ngon
- Tạo hình sáng tạo: dùng túi bắt kem hoặc khuôn để tạo hình bánh bắt mắt
Lời kết
Chiếc bánh quy dừa hạnh nhân tự làm tại nhà không chỉ thơm ngon, giòn rụm mà còn chứa đựng tình yêu của người làm — từ việc đánh bơ thật mềm, trộn bột thật nhẹ nhàng đến việc tận dụng thời gian ngồi chờ bánh tự chín vàng trong lò. Hy vọng hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ trên giúp bạn tạo ra khay bánh hoàn hảo, vừa mắt, thêm vị ngọt ngào cho mọi dịp đặc biệt.
Các bạn có thể xem video cách làm bánh quy dừa hạnh nhân dưới đây:
