Hồng Nhung Với tiết trời đang se lạnh vào đông việc thưởng thức một chiếc bánh giò nóng hổi thơm ngon thì còn gì bằng. Vỏ bánh được làm mềm mại cắn vào bên trong nhân béo ngậy thơm ngon đậm đà đến khó quên. Các bạn yêu hương vị của bánh giò và muốn tự mình có thể làm được chiếc bánh giò thơm ngon thì yêu bếp núc sẽ hướng dẫn làm bánh giò truyền thống đơn giản, tiện lợi nguyên liệu thì lại dễ dàng chuẩn bị.
Bánh giò là món ăn rất quen thuộc với người Việt trong việc ăn sáng, đặc biệt miền Bắc bạn có thể bắt gặp những gánh hàng rong bán bánh giò. Nó còn là món ăn mang đậm đà bản sắc dân tộc và văn hóa Việt.
Hướng dẫn làm bánh giò truyền thống
Để có được bí quyết làm bánh giò thơm ngon, mềm min theo công thức và vị ngon như ngoài hàng quán ăn thì các bạn hãy chuẩn bị theo hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh giò
| Nguyên liệu | Khối lượng |
| Thịt heo xay | 220g |
| Bột gạo | 320g |
| Bột năng | 80g |
| Trứng cút | 10 quả |
| Nấm hương | 20g |
| Nấm mộc nhĩ | 30g |
| Nước dùng( xương heo hoặc xương gà) | 500ml |
| Hành tây | 1 muỗng cà phê |
| Hành tím băm | 200g |
| Lá chuối | 10 miếng( 25cm*25cm) |
| Hành phi | 2 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 1,5 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 2 muỗng cà phê |
Hướng dẫn cách làm bánh giò
1. Xào nhân bánh giò
Cho chảo lên bếp để chảo nóng cho dầu ăn vào bắt đầu bỏ tỏi, hành tây và hành băm xào cho đến khi thơm cuối cùng cho thịt xay đảo đều chung
Thịt đến khi chín thì cho nấm hương, mộc nhĩ, hành phi nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
2. Ngâm bột bánh
Để có vỏ bánh giò mềm mịn thì việc chuẩn bị làm bột bánh quan trọng trong quá trình làm bánh giò.
Trước tiên chúng ta phải ngâm bột bánh gạo trong 500ml nước xương hầm với một chút muối đun khoảng 40 phút. Sau đó lọc qua chỉ lấy nước xương hầm.
Lấy phần bột gạo và bột năng ray qua một cái tô lớn cho nước hầm khi nước khoảng 45 độ C rồi khấy đều và tiếp tục lọc qua ray thêm một lần nữa, sau đó để bột nghỉ khoảng 45 phút.
Tiếp đó hãy chọn chảo chống dính hoặc nồi gang để hạn chế bột không bị cháy xém khi đun. Đun nhỏ lửa cho đến khi bột có mầu trắng đục, sánh mịn đặc trưng là bột bánh đã được.
3. Gói bánh
Trước khi gói bánh bạn phải sơ chế lá chuối, cho lá chuối vào nồi nước đã được nấu sôi trong khoảng 1 phút. Làm như vậy thì khi gói bánh phần lá chuối sẽ có độ dai đồng thời sẽ tiêu diệt các vi khuẩn trên bề mặt của lá chuối.
Bước 1: Gấp lá chuối thành hình chóp nón
Bước 2: Cho phần bột vào trong lớp lá
Bước 3: cho phần nhân đã được xào
Bước 4: Cho trứng cút vào giữa phần nhân
Bước 5: Cho thêm phần bột lên trên
Bước 6: Gói phần lá chuối lại.
Theo định lượng trên mà mình chuẩn bị nguyên liệu thì bạn có thể làm ra khoảng 10-12 cái bánh giò.
4. Hấp bánh giò
Hãy chuẩn bị một nồi hấp cho nước đun trước khoảng 25 phút để hơi nước làm nóng toàn bộ nồi, sau đó bạn xếp bánh giò vào bên trong đun khoảng 20-25 phút là bánh chín.
Một số mẹo khiến bánh giò của bạn thơm ngon hơn
Đối với phần nước ngâm của bột bạn nên dùng nước hầm vì trong nước hầm sẽ làm tăng hương vị thơm ngon và béo ngậy của vỏ bột bánh.
Khi đun bột bánh nhất định phải đảo theo một chiều của bột và đảo đều tay liên tục để tránh phần bột bánh bị cháy xém đáy nồi, khiến bột bánh có mùi khét và sẽ không ngon nữa.
Hấp bánh hãy sắp xếp và giàn đều các bánh với nhau tránh chúng bị đè lên nhau bánh sẽ không chín đều.
