Hồng Nhung Nem rán Hà Nội là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, mâm cỗ cúng hay bữa cơm gia đình. Với lớp vỏ vàng giòn, nhân thơm ngọt và nước chấm chua ngọt đậm đà, món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của người Hà Nội. Hãy cùng yêu bếp núc khám phá cách làm nem rán Hà Nội chuẩn vị qua bài viết dưới đây.
Nguyên Liệu Làm Nem Rán
Để làm nem rán Hà Nội, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt nạc vai: 300g (hoặc thịt ba chỉ có lẫn mỡ để nem mềm và thơm)
- Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, băm nhỏ)
- Miến khô: 50g (rửa sạch, để ráo)
- Mộc nhĩ: 30g (ngâm mềm, thái nhỏ)
- Nấm hương: 30g (ngâm mềm, thái nhỏ)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (bào sợi)
- Hành khô: 2 củ (băm nhỏ)
- Trứng gà: 2 quả (dùng lòng đỏ)
- Bánh đa nem: 20 tấm
- Gia vị: Hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, bột ngọt
Hướng Dẫn Cách Làm Nem Rán Hà Nội
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Tôm tươi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Miến khô: Rửa sạch, để ráo, sau đó cắt nhỏ.
- Mộc nhĩ và nấm hương: Ngâm mềm, thái nhỏ.
- Cà rốt: Bào sợi mỏng.
- Hành khô: Băm nhỏ.
Trộn Nhân Nem
- Trong một tô lớn, cho thịt, tôm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và hành khô vào.
- Thêm lòng đỏ trứng gà, gia vị (1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh cà phê bột ngọt) vào và trộn đều.
- Để nhân nghỉ khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị.
Cuốn Nem
- Pha một ít giấm và đường với nước để làm mềm bánh đa nem.
- Nhúng bánh đa vào hỗn hợp giấm đường, sau đó trải lên mặt phẳng.
- Múc một thìa nhân vào giữa bánh đa, gấp hai bên mép và cuốn chặt tay.
- Lưu ý không cuốn quá chặt để khi rán, nhân có thể nở mà không làm vỡ bánh.
Rán Nem
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
- Khi dầu sôi, cho nem vào rán ngập dầu với lửa vừa.
- Rán đến khi nem vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Pha Nước Chấm
- Pha nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:5.
- Thêm tỏi băm, ớt băm vào và khuấy đều.
- Nước chấm có vị chua ngọt, mặn mà, phù hợp với nem rán.
Bí Quyết Làm Nem Rán Giòn Ngon
- Dùng mỡ nước để rán: Thay vì dầu ăn, sử dụng mỡ nước sẽ giúp nem giòn lâu và có màu vàng đẹp mắt.
- Rán hai lần: Lần một rán sơ, lần hai rán chín vàng để nem giòn hơn.
- Phết giấm hoặc nước đường lên bánh đa: Trước khi cuốn, phết một lớp giấm hoặc nước đường loãng lên bánh đa để bánh mềm và khi rán, nem sẽ giòn hơn .
- Để nem trong tủ lạnh trước khi rán: Sau khi cuốn, để nem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt và giòn hơn khi rán.
Cách Bảo Quản Nem Rán Lâu Hơn
- Nem chưa rán: Sau khi cuốn, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng, rã đông và rán lại.
- Nem đã rán: Để nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để giữ độ giòn .
Cách Dùng Nem Rán
Nem rán thường được ăn kèm để món ăn trở nên hài hòa và không dễ bị ngán.
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, húng quế.
- Đồ chua: Cà rốt, su hào, dưa chuột.
- Nước chấm: Nước mắm chua ngọt pha với tỏi, ớt.
Xem kham khảo thêm: Công thức làm đồ chua ngon
Kết Luận
Nem rán Hà Nội không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng hương vị truyền thống, gắn liền với những dịp lễ, Tết của người dân thủ đô. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm nem rán tại nhà, mang đến cho gia đình những bữa ăn ấm cúng và đậm đà hương vị quê hương.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món nem rán thơm ngon, giòn rụm!
