Hồng Nhung Bánh tart trứng – món ăn vặt nổi tiếng từ Hồng Kông – đã chiếm trọn trái tim của những tín đồ mê bánh ngọt nhờ lớp vỏ giòn xốp và nhân kem trứng béo ngậy. Bài viết dưới đây của yêu bếp núc sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm bánh tart trứng, từ chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật nướng, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh tart trứng thơm ngon không thua kém ngoài tiệm.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Phần Vỏ Bánh
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bơ lạt: 30g (lạnh)
- Nước lạnh: 60ml
- Đường cát: 2g
- Muối: 2g
- Bơ lạt: 75g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Phần Nhân Trứng
- Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
- Đường cát: 90g
- Tinh bột bắp: 30g
- Vani: 5ml
- Whipping cream: 270g
- Sữa tươi không đường: 180g
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tart Trứng
1. Làm Phần Vỏ Bánh
Trộn bột: Trộn bột mì, đường, muối và bơ lạnh bào nhỏ. Dùng tay hoặc máy trộn cho đến khi hỗn hợp giống như vụn cát.
Thêm nước: Dần dần thêm nước lạnh vào, trộn đều cho đến khi bột kết dính thành khối.
Ủ bột: Bọc kín bột và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để bột nghỉ.
Cán bột: Lấy bột ra, cán mỏng khoảng 3-4mm trên mặt phẳng không dính.
Định hình vỏ bánh: Cắt bột thành hình tròn vừa khuôn tart, đặt vào khuôn và ấn nhẹ để bột dính chặt. Dùng nĩa chọc vài lỗ nhỏ dưới đáy để tránh vỏ bánh phồng lên khi nướng.
2. Làm Phần Nhân Trứng
- Đánh trứng: Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp mịn và sáng màu.
- Trộn bột: Thêm tinh bột bắp vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
- Đun sữa: Đun sữa tươi và whipping cream trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ ở rìa nồi.
- Kết hợp: Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh trứng bị chín.
- Thêm vani: Cho vani vào hỗn hợp, khuấy đều rồi mang ray lại.
3. Nướng Bánh
- Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
- Nướng vỏ bánh: Đặt khuôn bánh vào lò, nướng trong 10-12 phút cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nhạt.
- Đổ nhân: Lấy vỏ bánh ra, đổ nhân trứng vào khoảng 3/4 khuôn.
- Nướng hoàn chỉnh: Đặt lại khuôn vào lò, nướng ở 180°C trong 20-25 phút hoặc cho đến khi nhân bánh có màu vàng nâu và vỏ bánh giòn.
Mẹo Nhỏ Để Bánh Tart Trứng Hoàn Hảo
- Bơ lạnh: Sử dụng bơ lạnh giúp vỏ bánh giòn và xốp hơn.
- Không nhào bột quá lâu: Việc nhào bột quá lâu sẽ làm bột bị dai, ảnh hưởng đến độ giòn của vỏ bánh.
- Ủ bột đủ thời gian: Để bột nghỉ đủ thời gian giúp bột dễ cán và không bị co lại khi nướng.
- Chọc lỗ dưới đáy vỏ bánh: Điều này giúp vỏ bánh không bị phồng lên khi nướng.
- Kiểm tra nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng cần được kiểm tra chính xác để đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy.
Thành Phẩm
Khi hoàn thành, bánh tart trứng sẽ có vỏ ngoài giòn rụm, tách thành từng lớp cực kì đẹp mắt. Phần nhân kem trứng mềm mịn, béo ngậy, hòa quyện hoàn hảo với vỏ bánh. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.
Kết Luận
Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh tart trứng thơm ngon tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm của bạn để mọi người cùng thưởng thức!
Bạn có thể kham khảo thêm công thức làm bánh tart ngon đơn giản tại nhà dưới video này của mình nhé!
