Hồng Nhung Mì Quảng – một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – luôn làm xiêu lòng thực khách bởi hương vị đậm đà, độc đáo. Trong đó, mì Quảng trộn tôm thịt là một biến tấu hấp dẫn, dễ làm tại nhà, giúp bạn đổi vị bữa ăn thường ngày. Hãy cùng vào bếp với yêu bếp núc sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mì Quảng trộn tôm thịt chuẩn vị, ngon đúng điệu và chuẩn vị!
Mì Quảng trộn tôm thịt – Hương vị quê hương đầy quyến rũ
Mì Quảng không giống như phở hay bún bò Huế vì không có nhiều nước dùng. Món ăn này sử dụng lượng nước chan vừa phải, kết hợp với sợi mì vàng ươm, dai mềm, cùng các loại topping như tôm, thịt, trứng cút, bánh tráng nướng… Tất cả hòa quyện trong phần nước sốt đậm đà, tạo nên một món ăn hấp dẫn từ hình thức đến hương vị.
Điểm đặc trưng của mì Quảng trộn:
- Sợi mì làm từ bột gạo, bản to, màu vàng nghệ.
- Tôm và thịt được rim đậm đà, thơm phức.
- Nước trộn (nước lèo) ít nhưng đậm vị.
- Ăn kèm rau sống tươi mát, bánh tráng nướng giòn rụm.
- Đặc biệt không thể thiếu đậu phộng rang và chanh ớt.
2. Nguyên liệu làm mì Quảng trộn tôm thịt cho 4 người ăn
| Nguyên liệu chính | Số lượng |
|---|---|
| Mì Quảng khô hoặc tươi | 500g |
| Tôm sú tươi | 300g |
| Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai) | 300g |
| Trứng cút luộc (tuỳ chọn) | 10 quả |
| Bánh tráng mè nướng | 2 cái lớn |
| Gia vị & phụ liệu | Số lượng |
|---|---|
| Hành tím băm | 3 củ |
| Tỏi băm | 2 tép |
| Dầu điều | 2 muỗng canh |
| Nước mắm ngon | 3 muỗng canh |
| Nước dừa tươi | 1 trái |
| Đường, tiêu, hạt nêm | Vừa đủ |
| Nghệ tươi (hoặc bột nghệ) | 1 muỗng cà phê |
| Đậu phộng rang | 50g |
| Rau sống (xà lách, cải non, giá, húng quế…) | 300g |
3. Cách làm mì Quảng trộn tôm thịt ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Có thể để nguyên con hoặc cắt đôi cho dễ ăn.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
- Rau sống: Nhặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối loãng 10 phút, để ráo.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
- Mì Quảng: Nếu dùng mì khô thì trụng nước sôi khoảng 3-5 phút cho mềm, sau đó xả nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Ướp tôm và thịt
Cho tôm và thịt vào tô lớn, ướp với:
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1/2 muỗng tiêu
- 1 muỗng bột nghệ
- Hành tỏi băm Ướp trong 15–20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Xào tôm thịt
- Làm nóng chảo với chút dầu điều, phi thơm hành tỏi.
- Cho thịt vào xào trước khoảng 2–3 phút cho săn lại.
- Tiếp tục cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm chuyển màu đỏ au, thịt chín, cho thêm nước dừa vào đun đến khi nước sền sệt là được.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn (vị mặn ngọt hài hòa, hơi cay nhẹ càng ngon).
Bước 4: Chuẩn bị nước trộn mì (nước lèo)
Lấy phần nước xào tôm thịt trong chảo, lọc lại cho sạch (nếu cần). Thêm chút nước nóng, nêm thêm nước mắm, đường và dầu điều để có màu đẹp và vị đậm đà.
Bạn có thể dùng nước hầm xương (nếu có thời gian) để làm phần nước trộn này thêm ngọt thanh và hấp dẫn hơn.
4. Trình bày và thưởng thức mì Quảng trộn tôm thịt
Cách trình bày đẹp mắt và hấp dẫn:
- Trải lớp rau sống ra tô hoặc đĩa lớn.
- Cho mì Quảng lên trên, chan ít nước trộn và nước tôm thịt vừa đủ.
- Xếp thịt, tôm, trứng cút lên mặt.
- Rắc đậu phộng rang, thêm vài lát ớt tươi hoặc sa tế – cách làm sa tế ngon tại nhà.
- Bẻ bánh tráng nướng và cắm vào cạnh tô cho đẹp.
- Khi ăn, trộn đều và nặn thêm chanh nếu thích vị chua nhẹ.
5. Mẹo nhỏ giúp món mì Quảng trộn thêm ngon
- Dùng dầu điều để tạo màu đẹp cho món ăn.
- Mì Quảng nên trụng vừa chín tới để giữ độ dai ngon.
- Có thể thêm thịt gà xé nếu thích ăn phong phú hơn.
- Tôm nên chọn loại tôm đất hoặc tôm sú tươi sống để món ăn ngọt tự nhiên.
- Bánh tráng nướng nên chọn loại mè đen giòn, bẻ vừa ăn là đúng chất Quảng Nam.
6. Mì Quảng trộn tôm thịt – Món ngon dễ làm, đủ chất
Không chỉ ngon, mì Quảng trộn còn là món ăn giàu dinh dưỡng:
- Tôm và thịt: Cung cấp chất đạm, khoáng chất và vitamin B12.
- Rau sống: Giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.
- Đậu phộng: Bổ sung chất béo lành mạnh, tăng hương vị.
Món ăn thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối đổi vị. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước để sáng hôm sau nấu nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất.
7. Kết luận
Cách làm mì Quảng trộn tôm thịt không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo là bạn đã có ngay một món ăn đậm đà bản sắc miền Trung ngay tại gian bếp gia đình. Hãy thử trổ tài vào dịp cuối tuần hoặc chiêu đãi người thân bằng món đặc sản mang đậm hồn quê này nhé!
