Hồng Nhung Bạn đã từng mê mẩn màu đen óng của trân châu đường đen, lớp kem trà sữa béo ngậy và vị bông xốp của bánh bông lan? Hãy tưởng tượng khi cả ba hương vị này gặp nhau trong một chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen — một “ đem đến một cảm giác ấn tượng khó quên” ngọt ngào mềm mại, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng! Công thức đang làm mưa làm gió trong cộng đồng và nó đang được mọi người tìm kiếm rất nhiều. Hôm nay yêu bếp núc sẽ hướng dẫn cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen dưới bài viết sau đây!
Lợi ích khi làm bánh tại nhà
- Thú vị – Sáng tạo: Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, độ béo và thậm chí cách trình bày.
- An toàn – vệ sinh: Tự tay làm giúp kiểm soát nguyên liệu – quan trọng nhất!
- Tiết kiệm: Rẻ hơn so với mua hàng ngoài.
- Khoe ảnh “cực chất” trên mạng xã hội: Món này “chặt chém” mọi feed Instagram luôn!
Chuẩn bị – Nguyên liệu & dụng cụ làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Nguyên liệu làm bánh trà sữa chân châu đường đen (cho 1 bánh ~4–6 người)
Nguyên liệu cho làm cốt bánh bông lan:
- Bột bánh mì số 8 ( cake flour): 100 g đã được ray mịn.
- Trà tùi lọc ( hồng trà hoặc là trà ô long)
- Baking powder: 4g
- Muối: 2g
- Trà sữa: 100g( xem ở phần lưu ý mình có chỉ cách pha trà sữa)
- Dầu hạt cải: 35g
- Lòng đỏ trứng: 1 trái
- Lòng trắng trứng: 2 trái
- Đường: 50g
Nguyên liệu cho phần lớp kem phủ bánh:
- Lòng đỏ trứng: 1 quả
- Trà sữa: 100g( xem ở phần lưu ý mình có chỉ cách pha trà sữa)
- Đường nâu: 20g
- Bột bắp: 5g
- Kem đặc(heavy whipping): 150g trộn đều đến khi kem bồng bềnh.
* Lưu ý làm trà sữa: Đun nóng 250g sữa tươi không đường cho đến khi đến khi gần sôi, hãm với 2 gói trà ô long trong 10 phút để nguôi là mọi người đã có ly trà sữa.
Phần trân châu đường đen:
- Đường đen: 50g
- Nước nóng: 50g
- Bột năng cho vào trực tiếp: 40g
- Bột năng để trộn thêm và rắc lên bề mặt khi nặn xong: 60g
Nguyên liệu làm cho phần siro của trân châu đường đen:
- Đường nâu: 200g
- Nước: 40g
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn, phới lồng, máy đánh trứng hoặc phới đánh thủ công
- Rây bột, khuôn bánh (đường kính ~15 cm), giấy nến, miếng mica mỏng quấn thành bánh
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hoặc nồi cơm điện để nướng bánh
- Nồi, muỗng, màng bọc thực phẩm, (nếu thích trình bày đẹp)
Hướng dẫn cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Làm cốt bánh bông lan trà sữa
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C
- Lấy khuôn bánh khoảng 15 cm ( khuôn bánh 6 inch) với lớp giấy nến dưới.
- Lấy một cái tô lớn cho bột đã được ray khuấy đều với baking powder, muối và gói trà đã được xay và ray mịn.
- Chia nhỏ phần bột đã trộn vào tô nhỏ hơn, trộn thêm trà sữa, lòng đỏ trứng, dầu ăn và một vài nguyên liệu khô.
- Dùng máy đánh trứng đánh cho phần lòng trắng trứng tạo thành khối mịn bắt đầu bỏ thêm đường vào trộn đến khi hỗn hợp bông cứng và đường tan hết khoảng 6-8 phút
- Trộn hỗn hợp bột mì với hỗn hợp lòng trắng trứng theo tỉ lệ 1:3, không cần trộn quá kĩ.
- Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và nướng trong khoảng 35-40 phút.
- Để bánh nguội và úp nược khuôn cho đến khi bánh nguội hoàn toàn trước khi cho hỗn hợp kem trứng vào.
Làm kem trà sữa
- Cho tất cả nguyên liệu của phần làm kem bánh vào trừ kem đặc vào một chiếc chảo khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại nhìn như bánh pudding thì hãy tắt bếp, sau đó đậy kín phần kem bằng màng bọc thực phẩm, để nguội hoàn toàn.
- Phần heavy whipping đánh bằng máy đánh trứng đến khi kem bông đều mịn
- kết hợp phần kem đã đun với whipping đã đánh bồng ta được phần kem bánh áo bên ngoài.
Làm trân châu đường đen
- Đun sôi đường nâu và nước trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa. Khi nước sôi lăn tăn, từ từ cho phần bột năng đầu tiên vào, vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi hỗn hợp đạt độ sệt như thạch, tắt bếp và cho phần bột năng còn lại vào khuấy cho đến khi tạo thành khối bột cứng, không quá nóng để nhào trên mặt bàn sạch.
- Chia thành 8 phần bằng nhau, cán mỗi phần thành sợi dài khoảng 0.6cm, cắt thành sợi rộng khoảng 0.6cm. Cán từng hạt trân châu thành hình tròn.
- Đun sôi một chiếc nồi cỡ vừa chứa khoảng 3/4 nước. Cho trân châu vào và khuấy cho đến khi nổi lên, sau đó đun sôi khoảng 10 phút hoặc cho đến khi dẻo. Thỉnh thoảng khuấy đều.
- Vớt hạt trân châu để sang một bên.
- Trong một chiếc nồi khác, đun sôi siro đường nâu và nước trên lửa vừa, sau đó cho trân châu đã nấu chín vào. Khuấy liên tục cho đến khi siro hơi đặc lại, khoảng 3 phút.
- Dùng để phủ lên lớp kem trà sữa và lớp trân châu đường đen lên bề mặt của bánh.
Trang trí & hoàn thiện bánh
- Lấy một chiếc dĩa để phần cốt bánh bông lan vào, sau đó lấy một miếng lớp mica mềm quấn quanh thành bánh
- Đổ lớp kem vào trong miếng mica đó, rải đều trân châu đường đên lên bề mặt bánh.
- Tháo lớp miếng mica ra — cảm nhận lớp kem chảy xung quanh mặt bánh vị trà thơm và trân châu dẻo giòn khiến ai cũng mê.
Mẹo nhỏ giúp bánh trân châu đường đen thêm ngon & lung linh
- Đừng trộn bột quá lâu: Vì sẽ làm bánh dễ bị chai, nở kém mềm mại
- Nên chọn bột mì số 8: Để bánh được mềm và ngon.
- Cần đánh kem cẩn thận: Đừng đánh quá thời gian sẽ làm bánh bị khô.
- Trân châu: Dễ bị cứng bạn nên cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút sẽ giúp nó mềm trở lại.
- Nên ăn bánh: Lúc mát lạnh sẽ làm tăng vị ngon của bánh.
Tổng kết
Bánh trà sữa trân châu đường đen là một “best-seller” không chỉ nhờ hương vị đặc biệt mà còn vì sự sáng tạo trong trình bày. Với phần thịt bánh mềm xốp, kem trà sữa béo mịn và topping trân châu dai ngọt — đây chắc chắn là món tráng miệng khiến mọi tín đồ trà sữa phát cuồng. Hãy dành chút thời gian cuối tuần để vào bếp, làm và ghi lại khoảnh khắc lung linh cùng thành phẩm của bạn nhé!
Chúc bạn thành công và có những tấm ảnh “cực phẩm” để khoe với mọi người!
Video hướng dẫn làm bánh trà sữa trân châu đường đen:
