Hồng Nhung Bánh Hotteok là gì? Và phiên bản bánh hotteok phô mai
Hotteok (호떡), hay còn gọi là “bánh hotteok”, là một loại bánh pancake nhồi nhân ngọt truyền thống nổi tiếng trên khắp đường phố Hàn Quốc. Với lớp vỏ ngoài giòn, phần nhân ngọt, dẻo hoặc giòn tùy loại nhân, bánh thường có nhân gồm đường nâu, mật ong, hạt đậu phộng, hạt óc chó và quế – Nguồn kham khảo từ Wikipedia.
Món bánh này theo thời gian được mọi người yêu thích và đã biến tấu bánh hotteok phô mai – với nhân phô mai béo ngậy, trong khi lớp vỏ bánh vẫn giữ được độ giòn – đã trở thành một phiên bản thơm ngon, lạ miệng, rất được ưa chuộng của mọi người. Sự hòa quyện giữa hương vị mặn béo của phô mai và vỏ bánh giòn ấm, tạo nên trải nghiệm ăn cực kỳ đã miệng và nhớ lâu.
Yêu bếp núc sẽ hướng dẫn chi tiết Cách Làm Hotteok Phô Mai chuẩn, dễ làm tại nhà – từ khâu chuẩn bị đến gợi ý biến tấu!
Cách làm bánh hotteok phô mai Hàn Quốc
Nguyên liệu làm hotteok phô mai
Bột làm vỏ bánh:
- Bột mì: 250g
- Bột nếp: 60g giúp cho phần vỏ bánh được dẻo hơn.
- Men nở (instant yeast hoặc active dry yeast): 1/2 muỗng cà phê
- Đường: khoảng 15g ( tùy khẩu vị của mọi người)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Nước ấm hoặc sữa ấm: khoảng 170ml
Nhân phô mai:
- Phô mai mozzarella: khoảng 160g bào sợi mỏng
- Mật ong: 1 muỗng canh để cho bánh có vị ngọt dịu
- Đối với phô mai thì các bạn có thể sử dụng nhiều loại khác như Emmental, cheddar, hoặc chà bông phô mai theo sở thích
Dụng cụ:
- Chảo chống dính hoặc chảo thép không gỉ tốt nhiệt
- Màng bọc thực phẩm
- Thìa, dao nhỏ để chia bột, cán và nặn bánh
- Dụng cụ ép bánh (hoặc muỗng/cần ấn bánh để dẹt khi chiên)
Cách làm chi tiết – Bước từng bước
Bước 1: Nhào và ủ bột
- Hòa men nở với nước/sữa ấm và đường, để khoảng 7 phút cho men kích hoạt (nổi bọt) (nếu dùng active dry yeast). Nếu dùng instant yeast, có thể trộn trực tiếp với bột khô.
- Trộn đều bột mì, bột nếp trong tô lớn. Thêm hỗn hợp men, muối, đường, nước/sữa ấm và trộn đến khi thành khối bột đồng nhất.
- Nhào bột nhẹ nhàng đến khi bề mặt mịn, đàn hồi. Có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn để bột mềm hơn.
- Ủ bột trong tô, bọc kín màng bọc thực phẩm, để nơi ấm khoảng 1–1,5 giờ cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo hình và nhồi phô mai
- Khi bột đã nở, lấy ra, nhồi nhẹ để xẹp bọt khí.
- Chia bột thành 8 phần đều nhau, vo tròn.
- Lấy phần bột, cán dẹt nhẹ, cho phô mai vào giữa, thêm chút mật ong nếu thích. Ở giữa nên đặt một lượng phô mai “thật nhiều” để tạo độ kéo phô mai đẹp khi ăn.
- Gói kín phô mai bên trong bột, vo lại thành viên tròn nhỏ. Đảm bảo khít viền để tránh phô mai chảy ra trong khi chiên.
Bước 3: Chiên bánh
- Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng ở lửa trung bình.
- Đặt mỗi viên bột lên chảo, mặt gói hướng xuống đáy chảo. Chiên khoảng 40–60 giây đến khi mặt dưới vàng nhẹ.
- Lật bánh, dùng muỗng hoặc dụng cụ ép nhẹ để làm bánh dẹt, đều. Chiên thêm khoảng 1–2 phút cho cả hai mặt vàng giòn và nhân phô mai tan chảy. Nhiệt trung bình–thấp để vỏ giòn và nhân không chảy ra quá nhanh hoặc bị cháy.
- Khi bánh vàng đều, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo dầu, giữ độ giòn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Hotteok phô mai nên được ăn khi còn nóng, để cảm nhận tối đa độ giòn của vỏ và kéo phô mai.
- Có thể rưới thêm chút mật ong, rắc một ít bột quế hoặc hạt chia để tăng phần bắt mắt và hương vị.
- Dùng cùng trà nóng, sữa hoặc cà phê sẽ là bữa snack hoàn hảo trong các ngày se lạnh.
Mẹo hữu ích khi làm bánh Hotteok phô mai
| Vấn đề | Mẹo khắc phục |
|---|---|
| Bột quá khô hoặc quá ướt | Hãy điều chỉnh bột hoặc sữa để bột không bị quá khô hoặc ướt. Bột bánh có độ dẻo dai nhất định. |
| Nhân phô mai bị chảy ra khi chiên | Cần niêm viền bột thật kỹ, mép bánh bằng cách ấn nhẹ để nhân bánh không bị bung ra trong lúc chiên. Nhiệt để vừa phải, không nên quá nóng. |
| Vỏ bánh không giòn hoặc không dẹp | Để bánh được giòn ngon hơn thì phải ép dẹp bánh. |
| Muốn vỏ bánh dẻo hơn, có độ kéo | Hãy cho một chút bột nếp để phần vỏ bánh được dẻo và mềm hơn. |
| Nấu chiên bánh bị cháy ngoài, sống trong | Bánh phải được chiên ở nhiệt độ trung bình hoặc nhỏ để tránh phần vỏ bánh bị cháy và phần nhân được chín đều giòn ngon. |
Kết luận
Hotteok phô mai là sự giao thoa hoàn hảo giữa nền ẩm thực truyền thống Hàn Quốc và sự phá cách hiện đại – bánh giòn, nhân béo ngậy kéo sợi phô mai, dễ làm mà cực kì nghiện. Với công thức chia sẻ phía trên, dù bạn là người mới vào bếp hay đã thạo bánh, đều có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và tạo nên chiếc bánh Hotteok phô mai đậm vị, hấp dẫn dành cho gia đình và người yêu thương thưởng thức!
Nếu bạn không đủ kiên nhẫn để đọc bài viết thì có thể xem video dưới đây để thực hiện theo nhé:
