Hồng Nhung Các bạn là những người yêu thích ăn chay, ăn kiêng muốn tự mình có thể làm ra những món ăn chay mới lạ, ngon miệng để thay đổi khẩu vị trong gia đình thì có thể kham khảo cách nấu lẩu thái chay ngon của yêu bếp núc dưới bài viết sau đây nhé!
Giới thiệu – Lẩu Thái chay: hương vị chua cay thanh đạm
Lẩu Thái chay là phiên bản thanh đạm hơn của lẩu Thái truyền thống, nổi bật với vị chua cay đặc trưng, mùi thơm nồng của sả, riềng, lá chanh kết hợp cùng độ ngọt tự nhiên từ rau củ và nấm. Nó là một sự kết hợp hoàn hảo từ những nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật nên đặc biệt rất tốt cho sức khỏe của mọi người.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu thái chay (cho 4–6 người)
Nước dùng:
Để có phần nước dùng được thanh ngọt đậm đà thì việc kết hợp hài hòa giữa các vị rau củ với nhau là điều rất quan trọng. Nó là bước quyết định đến độ ngon của món ăn.
- 2 trái dừa xiêm lớn tương đương với 1,5–2 lít nước dừa
- 1 trái dứa cỡ vừa ăn
- Cà rốt, củ cải trắng, bắp ngọt (khoảng 200–300g mỗi loại)
Rau và nấm:
- 200–300 g nấm rơm
- 100 g nấm bào ngư, nấm kim châm (tùy thích)
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ, rau cần, kèo nèo…
Đạm thực vật:
- Đậu hũ chiên và đậu hũ non (mỗi loại khoảng 150g)
- Tàu hũ ky, chả quế chay, hoặc mì căn tùy chọn
Gia vị & rau thơm:
- Sả (6 cây), gừng (10–15 g), riềng (nếu dùng)
- Lá chanh (6–10 lá vò nhẹ), hành boa rô, ớt tươi (1–3 trái tuỳ vị cay)
- Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm chay, nước mắm chay hoặc tương xì dầu, nước cốt me hoặc nước cốt chanh.
Cách nấu lẩu thái chay ngon chua cay đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau củ và nấm; ngâm nấm và rau trong nước muối loãng 10–15 phút, sau đó để ráo.
- Cà rốt, củ cải, bắp ngọt, dứa cắt khúc vừa ăn; đậu hũ chiên cắt miếng; đậu hũ non cũng cắt vừa ăn.
- Sả, riềng, gừng đập dập; ớt băm nhỏ, lá chanh vò nhẹ trước khi sử dụng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm sả, gừng (riềng nếu có), cho cà chua và dứa vào xào sơ.
- Đổ nước dừa hoặc nước rau củ vào, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 15–30 phút để rau củ tiết ngọt.
- Lọc bỏ bã, chỉ giữ phần nước trong, tiếp tục nêm gia vị: nước cốt me hoặc chanh, muối, đường phèn, hạt nêm chay, nước mắm chay (hoặc xì dầu), ớt xào vào để dậy vị.
Bước 3: Hoàn thiện bình lẩu
- Khi nước lẩu đã ngọt và vị chua cay vừa miệng, cho nấm và lá chanh vào, đun sôi lại. Nêm thêm nếu cần.
- Không nấu lâu sau khi cho rau và nấm, tránh mất chất và rau mềm nát. Khi ăn, chỉ nhúng từng chút để giữ độ giòn ngon.
- Cuối cùng cho đậu xanh chiên (nếu có), đậu hũ vào nồi và giữ lửa nhỏ để giữ nhiệt khi dùng.
Mẹo giúp lẩu Thái chay thêm hấp dẫn
- Chọn nguyên liệu tươi, chất lượng: Hãy ưu tiên rau củ tươi ngon, nấm không bị dập, đậu hũ chiên vàng nhẹ để giữ độ giòn và màu sắc đẹp.
- Xào gia vị trước khi đổ nước: Việc phi sả, gừng, xào cà chua, dứa giúp tạo lớp hương nền chuyên nghiệp và thơm ngon hơn.
- Nêm gia vị cân đối: Lẩu Thái đặc trưng bởi vị chua – cay – ngọt cân bằng. Có thể điều chỉnh mức cay bằng lượng ớt hoặc giảm nếu không ăn cay.
- Giữ độ giòn sau nhúng: Rau và nấm chỉ cần nhúng nhẹ, không để quá lâu trong nước lẩu để tránh mềm quá.
- Bảo quản đúng cách: Nếu còn nước lẩu, để nguội rồi bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát. Rau củ riêng – dùng lại trong 1‑2 ngày, đun sôi lại trước khi dùng.
- Thêm hương vị đặc biệt: Có thể dùng sa tế chay tự làm (ớt, sả, dầu ăn, dầu điều) để tăng màu sắc & vị đậm đà.
Lợi ích dinh dưỡng của lẩu thái chay
- Giàu vitamin và chất xơ từ rau củ giúp hỗ trợ tiêu hóa, thanh lọc cơ thể.
- Protein thực vật từ nấm, đậu phụ, mì căn thay thế nguồn đạm động vật, đảm bảo no lâu mà vẫn nhẹ nhàng.
- Không cholesterol, ít chất béo bão hòa, có lợi cho tim mạch và giảm cân.
Kết luận – Vì sao bạn nên thử món lẩu thái chay ngay hôm nay
Lẩu Thái chay không chỉ là món ăn thanh đạm, dễ làm mà còn chứa đầy đủ dinh dưỡng từ rau củ, nấm và đạm thực vật. Hương vị chua cay đặc trưng đem lại sự ấm áp, đúng điệu món Thái. Dù là bữa cơm gia đình, tiệc chay hay chế độ ăn kiêng, món lẩu này thực sự là lựa chọn tuyệt vời. Hãy vào bếp và tận hưởng ngay vị ngon thanh nhẹ nhưng không kém phần tinh tế!
Chúc bạn thành công và có một nồi lẩu Thái chay ngon ngất ngây để chiêu đãi cả nhà!
