Hồng Nhung Súp cua không chỉ là món khai vị “sang – xịn – mịn” mà còn đầy đủ dưỡng chất, dễ ăn, phù hợp cả trẻ em, người lớn tuổi, và cả khi bạn cần “ai đó yêu thương”. Với vị ngọt tự nhiên từ cua biển, nước dùng thanh dịu và kết cấu sánh mịn từ bột năng, súp cua dễ dàng chinh phục bất cứ thực khách nào. Hôm nay yêu bếp núc sẽ hướng dẫn nấu súp cua thơm ngon dưới bài viết sau nhé!
🎯 Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp cua– Chìa khóa đảm bảo chất lượng
Nguyên liệu chính:
- Cua biển tươi: 2 con (khoảng 400 – 500 g). Chọn cua có yếm chắc, vỏ cứng, gai rõ, chân và càng di chuyển linh hoạt.
- Xương ống (heo/gà): ~1 kg để ninh nước dùng trong và ngọt.
- Ức gà: 150 g, giúp thêm độ thanh đạm nếu bạn thích.
- Bắp ngọt, nấm đông cô/nấm tuyết, cà rốt (tùy chọn): tăng vị ngọt, màu sắc, kết
- Trứng gà + trứng cút: tạo độ béo, hấp dẫn.
- Bột năng/bột bắp: làm súp sánh mịn.
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu mè, hành lá, rau ngò.
Mẹo chọn nguyên liệu chuẩn “chất lượng”:
- Luôn mua cua còn sống, chân/càng di chuyển linh hoạt, yếm chắc.
- Xương nên chần sơ trước khi hầm để loại bỏ tạp chất và cho nước dùng trong.
- Đối với các loại nấm/rau củ, chọn tươi, không sâu hỏng.
🔪 Sơ chế – Giai đoạn quyết định hương vị và màu sắc
- Sơ chế cua:
- Rửa dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải làm sạch.
- Luộc sơ với gừng/hành/tỏi để khử mùi tanh. Thời gian khoảng 10–15 phút
- Ngâm cua chín vào nước đá giúp thịt săn, dễ tách.
- Tách thịt cua: Hạ nguồn nước, tách lấy thịt sạch, tránh để sót mai/vỏ.
- Chuẩn bị xương nước dùng:
- Luộc sơ xương rồi bỏ nước đầu.
- Hầm nhỏ lửa 45 phút – 1 giờ cho vị ngọt, thanh.
- Trong lúc hầm có thể thêm hành tây, cà rốt, bắp để tăng hương sắc.
- Sơ chế phụ liệu:
- Xé nhỏ thịt gà, chần qua nước nóng.
- Ngâm, rửa sạch các loại nấm.
- Trứng cút luộc, trứng gà tách lòng, đánh tan, lọc qua rây.
🍲 Hướng dẫn nấu súp cua ngon – Từ căn bản đến nâng cao
Cách nấu súp cua cơ bản
- Phi thơm hành tím/tỏi, thêm thịt gà, bắp, nấm xào sơ.
- Cho nước dùng đã hầm vào, đun sôi.
- Thả thịt cua, đun nhẹ 3–5 phút.
- Pha bột năng: bột + nước lạnh, cho từ từ vào nồi, khuấy đều để súp sánh mịn.
- Chèn trứng gà: đổ từ từ qua rây, khuấy nhẹ tạo vân đẹp.
- Thả trứng cút, nêm gia vị (10g muối, 25g hạt nêm,10g đường 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè…) trong khoảng 2.5l-3l nước dùng. Nguyên liệu nêm nếm mọi người hãy căn chỉnh phù hợp với khẩu vị gia đình của mỗi nhà.
- Tắt bếp, trang trí hành ngò, rắc tiêu.
Các biến tấu thượng hạng
- Súp cua thập cẩm: thêm nấm, bắp, trứng cút, ức gà – món đa tầng hương vị, đầy màu sắc.
- Súp cua cho bé: giản lược gia vị, giữ vị ngọt tự nhiên, dễ tiêu hoá.
- Súp cua óc heo: thêm óc heo giúp béo bùi, rất dinh dưỡng.
⚠️ Mẹo & lưu ý giúp nấu súp cua hoàn hảo
- Khử tanh cua: luộc với gừng/hành/tỏi, hoặc dùng nước cốt chanh/rượu trắng.
- Súp không vón cục: hòa bột năng bằng nước lạnh, đổ từ từ, khuấy liên tục.
- Giữ súp sánh độ vừa phải: nhớ rằng súp sẽ đặc lại khi nguội – đừng cho quá nhiều bột.
- Nêm gia vị đúng thời điểm: muối và nước mắm nên được thêm cuối cùng để giữ vị thanh ngọt.
- Nêm dầu mè + tiêu xay ngay trước khi tắt bếp để tăng hương thơm ngậy.
- Không nấu quá lâu sau khi cho cua và trứng để tránh thịt dai, trứng xơ.
- Bảo quản đúng cách: để nguội, để ngăn mát 2–3 ngày hoặc đông lạnh nếu dùng sau.
🌟 5. Gợi ý bài trí & cách dùng súp cua hấp dẫn
- Dùng tô sâu lòng, rắc bên trên hành ngò, tiêu xay, tiêu trắng, vài giọt dầu mè.
- Ăn kèm bánh mì giòn, bánh phồng tôm hoặc bánh tráng chiên – tăng độ giòn và kích thích vị giác.
- Thích vị tươi mát có thể thêm chanh thái lát hoặc tương ớt.
- Súp cua là món khai vị tuyệt vời đầu bữa hoặc món chính nhẹ nhàng.
✅ Kết luận
Với quy trình từ chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế khử mùi, ninh nước dùng chuẩn đến kỹ thuật cho trứng, hòa bột năng và nêm nếm hợp lý, bạn hoàn toàn có thể chế biến một nồi súp cua sánh mịn, thơm ngon như ngoài tiệm ngay tại căn bếp nhà mình. Đừng quên:
- Luộc cua với gừng/hành để khử tanh,
- Hòa bột năng bằng nước lạnh, đổ từ từ để súp mịn,
- Nêm gia vị bước cuối để giữ vị ngọt,
- Trang trí để tăng hấp dẫn,
- Bảo quản đúng cách nếu muốn sử dụng lâu.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên gia đình! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn và để lại phản hồi nhé!
