Hồng Nhung Chè lam là món ăn vặt dân dã, gắn liền với nhiều thế hệ người Việt, đặc biệt là người miền Bắc. Với hương vị ngọt ngào, dẻo thơm và vị cay nhẹ của gừng, chè lam không chỉ là món ăn vặt mà còn là thức quà quê đậm đà tình quê hương. Hôm nay, hãy cùng yêu bếp núc khám phá cách làm chè lam tại nhà đơn giản, chuẩn vị truyền thống qua bài viết dưới đây.
Nguyên Liệu Làm Chè Lam
Để làm chè lam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột nếp: 300g (hoặc gạo nếp cái hoa vàng)
- Đường mật: 200g
- Đường nâu (đường vàng): 50g
- Mạch nha: 50g
- Lạc (đậu phộng) rang: 100g
- Gừng tươi: 1 củ
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 1 bát con
Cách Làm Chè Lam Tại Nhà
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lạc rang: Cho lạc vào chảo, bật bếp rang lửa nhỏ và đảo đều. Rang cho tới khi lạc chín thì tắt bếp, để nguội bớt sau đó xát sạch vỏ rồi đem giã sơ qua cho lạc vỡ làm 3 .
- Gừng tươi: Gừng đem cạo sạch vỏ sau đó mài cho gừng nhỏ mịn, hoặc bạn có thể xắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn đều được .
- Bột nếp: Cho bột nếp vào chảo và bật bếp rang lửa nhỏ cho tới khi bột chín là tắt bếp. Bạn cũng có thể sử dụng bột bánh dẻo đều được nhé .
Bước 2: Nấu Nước Đường
- Cho đường mật, đường nâu vào nồi cùng với mạch nha, nước và một chút muối. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên.
- Khi nước đường sôi, cho gừng bào nhỏ vào cùng, nấu thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Trộn Bột
- Cho hỗn hợp nước đường vào âu sau đó múc từng thìa bột nếp vào, trộn đều tới khi thấy bột đặc lại thì cho ra bàn sạch.
- Thêm phần bột nếp còn lại cùng với lạc đã giã dập và nhồi thật kỹ. Bạn nên để lại một chút bột nếp khô để làm bột áo.
- Nhồi tới khi được 1 khối bột dẻo và hơi cứng là được, bọc kín lại rồi để bột nghỉ 20 phút.
Bước 4: Tạo Hình Chè Lam
- Sau 20 phút, cho khối bột ra bàn sạch, rắc chút bột khô để chống dính rồi dùng cây cán bột cán cho miếng bột hơi dày.
- Dùng dao cắt bột thành những miếng vừa ăn rồi lăn từng miếng bánh qua bột nếp khô.
- Để chè lam nguội hẳn rồi bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Bí Quyết Làm Chè Lam Ngon Hơn
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng gừng tươi, lạc mới rang và bột nếp chất lượng cao để đảm bảo hương vị chè lam thơm ngon.
- Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để chè lam có độ ngọt vừa phải.
- Thêm hương vị đặc biệt: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít hạt sen tươi vào khi nấu nước đường.
- Bảo quản đúng cách: Để chè lam luôn giữ được độ dẻo và thơm ngon, hãy bảo quản trong hộp kín và để nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách Thưởng Thức Chè Lam
Chè lam ngon nhất khi được thưởng thức cùng với một tách trà nóng, giúp tăng thêm hương vị và cảm giác ấm áp. Bạn cũng có thể kết hợp chè lam với các loại bánh khác như bánh đa, bánh cam để tạo nên một bữa ăn nhẹ thú vị.
Kết Luận
Với cách làm chè lam tại nhà đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt truyền thống này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị ngọt ngào, dẻo thơm của chè lam – món quà quê đậm đà tình quê hương.
