Hồng Nhung Bánh chocolate luôn là món tráng miệng được yêu thích nhờ hương vị ngọt ngào, đậm đà và dễ chế biến. Dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp hay đã có kinh nghiệm, công thức dưới đây của yêu bếp núc sẽ giúp bạn làm ra chiếc bánh chocolate mềm mịn, thơm ngon mà không cần lò nướng.
Cách làm bánh chocolate đơn giản và ngon chi tiết theo bài viết dưới đây nhé.
Nguyên Liệu Làm Bánh Chocolate
Để làm bánh chocolate đơn giản và ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho phần bánh:
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bột cacao nguyên chất: 75g
- Đường trắng: 100g
- Đường nâu: 50g
- Bơ nhạt: 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Bột nở (baking powder): 5g
- Muối: 1g
- Tinh chất vani: 5ml
Nguyên liệu cho phần kem phủ lên trên bánh:
- Socola đen: 100g (chọn loại có hàm lượng ca cao từ 50% trở lên để hương vị đậm đà)
- Whipping cream (kem tươi): 100ml (nên chọn loại có hàm lượng béo từ 35% trở lên để kem mịn và bóng)
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Chocolate
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Bơ: Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm, dễ trộn.
- Trứng: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Socola: Cắt nhỏ hoặc đun chảy để làm nhân hoặc phủ lên bánh.
Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Khô
- Rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối vào một tô lớn để hỗn hợp được mịn màng.
Bước 3: Đánh Bơ và Đường
- Dùng máy đánh trứng, đánh bơ với đường trắng và đường nâu cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn và có màu sáng.
Bước 4: Thêm Trứng và Sữa
- Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ, đánh đều. Sau đó, thêm sữa tươi và tinh chất vani, tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện.
Bước 5: Kết Hợp Hỗn Hợp Khô và Ướt
- Chia hỗn hợp bột khô thành 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp ướt, trộn đều sau mỗi lần thêm. Đánh đến khi bột mịn và không còn vón cục. Sau đó đổ hỗn hợp ra khuôn làm bánh.
Bước 6: Nướng Bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.
- Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính.
- Nướng trong khoảng 25-30 phút hoặc đến khi bánh chín (kiểm tra bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín).
Bước 7: Làm lớp kem phủ bên ngoài bánh chocolate
- Chuẩn bị socola: Cắt nhỏ socola thành các mảnh vụn hoặc sử dụng socola chip để dễ dàng tan chảy.
- Đun nóng kem tươi: Cho whipping cream vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi kem gần sôi (khoảng 80°C). Lưu ý không để kem sôi bùng lên.
- Kết hợp socola và kem: Đổ kem nóng vào tô chứa socola đã cắt nhỏ. Để yên trong khoảng 5–10 phút để socola tự tan chảy.
- Khuấy đều: Sau khi socola đã tan, dùng phới lồng hoặc thìa khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn màng và đồng nhất.
- Để nguội: Để ganache nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Nếu muốn lớp phủ đặc hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Bước 8: Trang Trí và Thưởng Thức
- Chuẩn bị bánh: Đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi phủ kem để tránh kem bị chảy.
- Phủ kem: Dùng spatula hoặc thìa phết một lớp ganache mỏng lên bề mặt bánh. Nếu muốn lớp phủ dày hơn, bạn có thể thêm nhiều ganache và dùng thìa hoặc spatula dàn đều.
- Trang trí (tuỳ chọn): Sau khi phủ kem, bạn có thể trang trí bánh bằng các loại trái cây tươi, hạt khô, hoặc socola vụn để tăng phần hấp dẫn.
Mẹo Nhỏ Để Bánh Chocolate Thêm Ngon
- Chọn bột cacao chất lượng: Bột cacao nguyên chất sẽ giúp bánh có hương vị đậm đà hơn.
- Không đánh bột quá lâu: Đánh bột vừa đủ để tránh bánh bị dai.
- Thêm hạt: Bạn có thể thêm hạt hạnh nhân, óc chó hoặc hạt điều vào bột để bánh thêm phần hấp dẫn.
- Tỉ lệ socola và kem: Nếu muốn lớp phủ dày và bóng, bạn có thể tăng tỉ lệ socola so với kem, ví dụ 2 phần socola : 1 phần kem.
- Để nguội tự nhiên: Tránh cho ganache vào tủ lạnh quá sớm, vì điều này có thể làm ganache bị đặc quá mức và khó phủ lên bánh.
- Trang trí thêm: Sau khi phủ kem, bạn có thể rắc một ít bột cacao lên trên hoặc dùng đui bắt kem để tạo hình trang trí theo ý thích.
Câu Hỏi Thường Gặp
1. Bánh chocolate có thể bảo quản được bao lâu?
Bánh chocolate có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.
2. Có thể thay thế bơ bằng dầu ăn không?
Có thể, nhưng bơ sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn hơn so với dầu ăn.
3. Làm thế nào để bánh không bị khô?
Để bánh không bị khô, bạn nên kiểm tra bánh sau 25 phút nướng. Nếu thấy bề mặt bánh đã chín vàng, hãy lấy ra ngay để tránh bánh bị khô.
Kết Luận
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chocolate thơm ngon tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành phẩm của bạn với gia đình và bạn bè!
Các bạn có thể xem thêm video hướng dẫn của mình để thực hiện cách làm bánh chocolate tại nhà nhé!
