Hồng Nhung Món xôi ngũ sắc này không hề khó làm chỉ là mất thời gian công sức chuẩn bị. Hôm nay các bạn hãy cùng vào bếp với yêu bếp núc hướng dẫn cách làm xôi ngũ sắc tại nhà nhé!
Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn truyền thống của người dân Tây Bắc mà còn là biểu tượng của sự may mắn, thịnh vượng và đoàn viên trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hay mâm cỗ gia đình. Với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và cách chế biến đơn giản, xôi ngũ sắc đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt.
🌾 Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm xôi ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: 1kg (nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp Tú Lệ để xôi dẻo và thơm)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường trắng: 3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước màu tự nhiên để tạo màu cho xôi:
- Màu đỏ: 200g lá cẩm đỏ
- Màu tím: 200g lá cẩm tím
- Màu xanh: 500g lá dứa
- Màu vàng: 20g bột nghệ tươi hoặc 2 muỗng canh nghệ bột
- Màu trắng: Nước sạch (hoặc nước cốt dừa nếu muốn xôi béo hơn)
🧑🍳 Hướng Dẫn Cách Làm Xôi Ngũ Sắc
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngâm gạo nếp: Vo sạch gạo nếp 2-3 lần nước, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để hạt nở đều. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
- Chuẩn bị nước màu tự nhiên:
- Màu đỏ: Rửa sạch lá cẩm đỏ, cắt khúc nhỏ, cho vào nồi đun sôi với 1 lít nước trong 15 phút. Lọc lấy nước cốt.
- Màu tím: Làm tương tự như màu đỏ nhưng với lá cẩm tím.
- Màu xanh: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, cho vào nồi đun sôi với 1 lít nước trong 15 phút. Lọc lấy nước cốt.
- Màu vàng: Hòa bột nghệ với một ít nước nóng để tạo thành dung dịch màu vàng.
Bước 2: Tạo Màu Cho Gạo
Chia gạo nếp đã ráo nước thành 5 phần đều nhau. Mỗi phần trộn với một loại nước màu đã chuẩn bị ở trên:
- Phần 1: Trộn với nước cốt lá cẩm đỏ.
- Phần 2: Trộn với nước cốt lá cẩm tím.
- Phần 3: Trộn với nước cốt lá dứa.
- Phần 4: Trộn với dung dịch bột nghệ.
- Phần 5: Trộn với nước sạch hoặc nước cốt dừa nếu muốn xôi béo hơn.
Bước 3: Hấp Xôi
- Chuẩn bị xửng hấp: Lót giấy nến hoặc lá chuối vào đáy xửng để tránh xôi bị dính.
- Xếp gạo vào xửng: Cho từng phần gạo đã trộn màu vào xửng, xếp xen kẽ nhau để tạo thành hình ngũ sắc. Mỗi lớp gạo nên dày khoảng 2-3cm.
- Hấp xôi: Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho xửng gạo vào hấp trong 30-40 phút. Mỗi 10 phút mở nắp, dùng khăn lau sạch hơi nước rồi đậy nắp lại để xôi không bị ướt.
Bước 4: Hoàn Thiện
- Trộn nước cốt dừa: Trong một tô nhỏ, trộn đều nước cốt dừa với đường và muối.
- Chan nước cốt dừa lên xôi: Sau khi xôi chín, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa lên mặt xôi, dùng muỗng xới đều để xôi thấm đều gia vị.
- Ủ xôi: Đậy nắp xửng, ủ xôi thêm 10 phút để xôi thấm đều nước cốt dừa.
🍽️ Thưởng Thức Xôi Ngũ Sắc
Xôi ngũ sắc có thể ăn kèm với muối vừng, đậu phộng rang, hoặc các món mặn như thịt gà luộc, thịt ba rọi rim, ruốc… Món xôi này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa phong thủy, cầu mong sự may mắn, bình an cho gia đình.
💡 Mẹo Nhỏ Để Xôi Ngũ Sắc Đẹp Mắt
- Chọn gạo nếp ngon: Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp Tú Lệ để xôi dẻo và thơm.
- Sử dụng nước màu tự nhiên: Việc sử dụng nước màu từ lá cẩm, lá dứa, nghệ tươi không chỉ giúp xôi lên màu đẹp mà còn an toàn cho sức khỏe.
- Hấp xôi đúng cách: Đảm bảo nước trong nồi hấp luôn sôi và không để nước nhỏ giọt vào xôi để xôi không bị nhão.
🎉 Ý Nghĩa Của Xôi Ngũ Sắc
Mỗi màu sắc trong xôi ngũ sắc đều mang một ý nghĩa riêng:
- Màu đỏ: Tượng trưng cho lửa, mang lại sự may mắn, thịnh vượng.
- Màu tím: Tượng trưng cho đất, mang lại sự bình an, ổn định.
- Màu xanh: Tượng trưng cho nước, mang lại sự tươi mới, sinh sôi.
- Màu vàng: Tượng trưng cho kim loại, mang lại sự giàu sang, phú quý.
- Màu trắng: Tượng trưng cho trời, mang lại sự trong sáng, thuần khiết.
Việc kết hợp năm màu sắc này trong một món ăn không chỉ tạo nên vẻ đẹp bắt mắt mà còn thể hiện sự hòa hợp của ngũ hành, cầu mong sự cân bằng và hạnh phúc cho gia đình.
