Hồng Nhung Xôi xoài Thái Lan (Khao Niew Mamuang) là món tráng miệng nổi tiếng của xứ sở chùa vàng, kết hợp giữa gạo nếp dẻo thơm, nước cốt dừa béo ngậy và xoài chín ngọt lịm. Nếu các bạn đang tìm công thức cách làm xôi xoài Thái Lan thì hãy cùng theo chân yêu bếp núc tìm hiểu dưới bài viết dưới sau đây nhé.
Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn về màu sắc bắt mắt, khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nên nó rất thích hợp làm món ăn dành những bữa tiệc gia đình thưởng thức hoặc làm món ăn vặt vào cuối tuần cho cả người lớn và những em bé đã ăn dặm. Cách làm món xôi xoài thì không quá cầu kì, phức tạp mọi người ai cũng có thể thử và làm được thành công chỉ cần theo một số mẹo và bước làm của mình.
🥭 Nguyên liệu làm xôi xoài
Nguyên liệu chuẩn bị phần xôi
- 1 chén gạo nếp Thái (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái)
- 1/2 chén nước cốt dừa (tăng giảm tùy khẩu vị)
- 2-3 muỗng canh đường cát
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1-2 lá dứa (tạo hương thơm đặc trưng)
Nguyên liệu chuẩn bị phần nước cốt dừa
- 3/4 chén nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột năng
- 1-2 lá dứa
Nguyên liệu cho phần xoài
- 2 quả xoài chín (chọn loại xoài chín tự nhiên, không dùng chất bảo quản)
Nguyên liệu cho phần topping ăn kèm
- Hạt mè (vừng) rang
- Dừa nạo sợi
- Đậu phộng rang giã nhỏ
👩🍳 Cách làm xôi xoài Thái Lan chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế gạo nếp
- Vo sạch gạo nếp, loại bỏ bụi bẩn.
- Ngâm gạo trong nước khoảng 7-8 tiếng hoặc qua đêm để hạt nở đều.
- Vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Hấp xôi
- Chuẩn bị chõ hấp hoặc xửng hấp, lót một lớp vải màn sạch.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho gạo nếp vào xửng, dàn đều, cho lá dứa lên trên cho thơm.
- Hấp xôi trong khoảng 25-30 phút đến khi xôi chín mềm, hạt nếp trong suốt.
- Lấy xôi ra, để nguội.
Bước 3: Trộn xôi với nước cốt dừa
- Trong một nồi nhỏ, đun 1/2 chén nước cốt dừa với 2-3 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối đến khi đường tan hoàn toàn.
- Trộn đều hỗn hợp nước cốt dừa này vào xôi đã nguội, để xôi thấm đều.
- Đậy kín, ủ xôi trong khoảng 20 phút để xôi mềm và thơm.
Bước 4: Làm nước xốt cốt dừa
- Đun sôi 3/4 chén nước cốt dừa với 1 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
- Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với một ít nước, sau đó cho vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Thêm 1-2 lá dứa vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 3 phút để tạo hương thơm.
- Gắp lá dứa ra, để nước xốt nguội.
Bước 5: Chuẩn bị xoài
- Chọn xoài chín tự nhiên, không có vết thâm hay dấu hiệu hư hỏng.
- Gọt vỏ, cắt xoài thành từng lát mỏng, đều tay.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Cho xôi ra đĩa, xếp xoài lên trên.
- Rưới nước xốt cốt dừa lên xôi và xoài.
- Rắc hạt mè rang, dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn.
- Thưởng thức món xôi xoài khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
💡 Mẹo nhỏ để nấu món xôi xoài thêm hoàn hảo
- Chọn xoài chín tự nhiên, có màu vàng đều, không sần sùi, da căng và không có vết thâm.
- Nếu xoài chín ngọt sẽ có mùi thơm tinh khiết nhẹ nhàng, đặc trưng mà bạn có thể ngửi được ngay khi cầm vào bên ngoài của trái xoài.
- Khi hấp xôi, nên hấp hai lần: lần đầu khoảng 25-30 phút, sau đó lấy ra, dàn đều, để nguội; lần hai cho xôi vào, vẩy thêm ít nước, mỡ gà rồi trộn đều, đồ thêm 10 phút để xôi tròn mẩy, căng bóng.
- Không nên cho quá nhiều nước cốt dừa vào xôi để tránh món ăn bị ngấy.
- Xôi xoài ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Nếu cần bảo quản, hãy cho vào ngăn mát của tủ lạnh nhưng phải sử dụng trong ngày.
