Hồng Nhung Mì tương đen Hàn Quốc, hay còn gọi là Jjajangmyeon (짜장면), là món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và cách chế biến đơn giản. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong các bộ phim Hàn Quốc mà còn là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng yêu bếp núc khám phá cách làm mì tương đen Jjajangmyeon chuẩn vị ngay tại nhà!
Nguyên Liệu Làm Mì Tương Đen Hàn Quốc
Nguyên Liệu Làm Mì Tươi
- Bột mì số 11: 300g
- Trứng gà: 1 quả
- Nước lọc: 100ml (tổng lượng trứng và nước là 100ml)
- Muối: 1/8 thìa cà phê
Nguyên Liệu Làm Sốt Mì Tương Đen
- Thịt ba chỉ: 200g (thái hạt lựu)
- Củ cải trắng: 200g (thái hạt lựu)
- Bí ngòi: 200g (thái hạt lựu)
- Khoai tây: 200g (thái hạt lựu)
- Hành tây: 300g (thái hạt lựu)
- Tỏi băm: 2 thìa canh
- Dầu thực vật: 45ml
- Sốt tương đen Hàn Quốc (Chunjang): 100g
- Đường: 5g
- Bột khoai tây: 30g (hòa với 60ml nước)
- Dầu mè: 5ml
- Dưa leo: 100g (thái chỉ)
Hướng Dẫn Cách Làm Mì Tương Đen
Bước 1: Làm Mì Tươi
- Chuẩn bị hỗn hợp trứng và nước: Đập trứng vào cốc, thêm nước lọc cho tổng cộng 100ml, thêm muối và đánh tan đều.
- Nhào bột: Cho bột mì vào âu lớn, từ từ đổ hỗn hợp trứng và nước vào, nhào đến khi bột mịn, không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút.
- Tạo hình mì: Cán bột thành miếng mỏng, gấp lại và cán tiếp để bột dai hơn. Cắt bột thành sợi mì dài theo ý muốn.
- Luộc mì: Đun sôi nước, cho mì vào luộc khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh để sợi mì giòn và không bị dính.
Bước 2: Làm Nước Sốt Mì Tương Đen
- Xào thịt: Đun nóng 15ml dầu trong chảo, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi chín và hơi vàng. Vớt thịt ra để ráo mỡ.
- Xào rau củ: Trong chảo còn lại, cho hành tây, củ cải, khoai tây và bí ngòi vào xào đến khi hơi mềm.
- Thêm sốt tương: Tạo khoảng trống giữa chảo, cho 30ml dầu vào, sau đó thêm sốt tương đen vào xào khoảng 1 phút cho đến khi có mùi thơm.
- Nấu sốt: Đổ nước vào chảo, đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu thêm 10 phút cho rau củ chín mềm.
- Làm đặc sốt: Hòa bột khoai tây với nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt đặc lại. Thêm dầu mè và đường, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình Bày và Thưởng Thức
- Trình bày: Cho mì đã luộc vào tô, rưới sốt tương đen lên trên.
- Trang trí: Thêm dưa leo thái chỉ lên trên cùng để tăng hương vị và màu sắc.
- Thưởng thức: Món ăn nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Mẹo Nhỏ Để Mì Tương Đen Ngon Và Không Bị Đắng
- Sử dụng bột mì số 11: Loại bột này giúp sợi mì dai và không bị bở, phù hợp để làm mì tươi.
- Tương đen: Không được xào tương đen trực tiếp mà bạn phải cho dầu ăn vào trước rồi xào cùng với tương đen. Khuấy liên tục trong khoảng 1-2 phút ở lửa vừa. Sau đó lọc phần dầu ăn thừa đi, nêm nếm lại gia vị.
- Chọn thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ có độ béo vừa phải, khi xào sẽ tạo ra hương vị thơm ngon cho món ăn.
- Dùng dưa leo tươi: Dưa leo thái chỉ không chỉ làm đẹp món ăn mà còn giúp cân bằng vị béo của sốt.
Lợi Ích Khi Làm Mì Tương Đen Tại Nhà
- Kiểm soát nguyên liệu: Bạn có thể chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tiết kiệm chi phí: So với việc mua sẵn, tự làm sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
- Sáng tạo theo khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh gia vị và nguyên liệu theo sở thích cá nhân, tạo ra món ăn phù hợp với khẩu vị gia đình.
📌 Kết Luận
Mì tương đen Hàn Quốc không chỉ là món ăn ngon mà còn là trải nghiệm thú vị khi tự tay chế biến. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn này trọn vẹn hương vị Hàn Quốc!
