Hồng Nhung Thịt vịt là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon của người Việt như vịt quay, vịt nấu chao, bún măng vịt,… Trong bài viết này sẽ bật mí cách làm vịt không bị hôi, giúp bạn tự tin nấu những món ăn ngon từ thịt vịt ngay tại nhà.
Vì sao thịt vịt bị hôi?
Mùi hôi ở thịt vịt thường đến từ các yếu tố sau:
- Lông măng còn sót lại sau khi làm lông.
- Tuyến nhờn ở đuôi vịt (còn gọi là phao câu).
- Chế độ ăn và môi trường sống của vịt trước khi giết mổ.
- Chưa xử lý kỹ trong quá trình sơ chế.
Hiểu rõ nguyên nhân giúp bạn lựa chọn được phương pháp khử mùi hôi hiệu quả nhất.
Cách làm vịt không bị hôi hiệu quả tại nhà
Loại bỏ tuyến nhờn ở đuôi vịt
Phao câu là bộ phận chứa tuyến nhờn, gây mùi tanh và hôi. Hãy loại bỏ hoàn toàn phao câu khi sơ chế để đảm bảo vệ sinh và khử mùi tốt hơn.
Dùng muối và gừng để chà xát
Đây là cách khử mùi vịt truyền thống nhưng rất hiệu quả:
- Dùng muối hạt to + gừng giã nhuyễn + rượu trắng.
- Chà xát toàn bộ thân vịt, để yên 15 phút rồi rửa sạch.
- Có thể lặp lại 2 lần nếu vịt còn mùi.
Dùng chanh hoặc giấm
- Cắt đôi quả chanh, chà lên toàn bộ con vịt (cả trong và ngoài).
- Hoặc pha giấm + muối để ngâm vịt khoảng 10 phút.
- Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
Trụng vịt qua nước sôi trước khi nấu
Sau khi sơ chế, bạn có thể trụng sơ vịt trong nước sôi có gừng, sả, hoặc rượu để mùi hôi bay đi trước khi chế biến món chính.
Lưu ý khi chọn vịt để không bị hôi
- Chọn vịt trưởng thành, không quá non vì vịt non thường có mùi tanh hơn.
- Da vịt vàng tự nhiên, không bị tím tái hoặc có mùi lạ.
- Mắt sáng, không đục, phần ức tròn, da dày và có độ đàn hồi tốt.
Gợi ý món ngon từ thịt vịt sau khi khử mùi
Sau khi khử mùi thành công, bạn có thể chế biến nhiều món ngon như:
- Vịt nướng mật ong
- Vịt om sấu
- Bún măng vịt => Xem thêm: Cách nấu bún măng vịt
- Vịt quay lá móc mật => Xem thêm: Cách làm vịt quay lá móc mật
- Vịt nấu chao miền Tây
Kết luận
Với những cách làm vịt không bị hôi mà yêu bếp núc chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi chế biến các món ăn từ thịt vịt tại nhà. Hãy áp dụng đúng cách để đảm bảo thịt vịt thơm ngon, sạch sẽ và an toàn cho cả gia đình.
✅ Đừng quên lưu lại bài viết và chia sẻ cho bạn bè nếu bạn thấy hữu ích nhé!
