Hồng Nhung Trong bài viết này, bạn sẽ được yêu bếp núc hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon đúng chuẩn, dễ làm tại nhà, ai cũng có thể thực hiện.
Giới thiệu món gỏi ngó sen tôm thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt là một món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là trong các dịp lễ, Tết hoặc những buổi tiệc thân mật. Sự kết hợp hài hòa giữa ngó sen giòn sần sật, tôm tươi ngọt thịt và thịt heo mềm béo tạo nên hương vị vừa thanh mát, vừa đậm đà, rất dễ ăn và không ngán.
Không chỉ ngon miệng, món gỏi ngó sen tôm thịt còn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho hệ tiêu hóa và làn da.
Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt
Để làm món gỏi ngó sen tôm thịt cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Ngó sen: 300g (chọn loại ngó sen trắng, non và giòn)
- Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, chắc thịt)
- Thịt ba chỉ: 200g (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để không bị khô)
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Rau răm, rau thơm, ngò rí: mỗi loại một ít
- Ớt sừng, tỏi, chanh, đường, nước mắm, tiêu, muối
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Bánh phồng tôm để ăn kèm
Cách sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ngó sen
- Rửa sạch ngó sen, cắt khúc khoảng 5–7cm.
- Ngâm ngó sen trong nước đá pha chút giấm và đường khoảng 15 phút để ngó sen giữ được độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Sơ chế tôm
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen.
- Luộc tôm với một ít muối, sau đó vớt ra cho vào nước đá để giữ độ săn chắc và tươi.
- Cắt đôi tôm theo chiều dọc để dễ trộn gỏi.
Sơ chế thịt heo
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín cùng ít gừng và muối để khử mùi.
- Khi chín, vớt thịt ra, để nguội rồi thái lát mỏng.
Sơ chế rau củ
- Cà rốt bào sợi, hành tây cắt lát mỏng và ngâm với nước đá pha ít giấm cho bớt hăng và giữ độ giòn.
- Rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo.
Cách pha nước trộn gỏi đậm đà
Nước trộn gỏi là yếu tố quyết định đến vị ngon của món ăn. Dưới đây là công thức pha nước mắm trộn gỏi chuẩn vị:
Nguyên liệu:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng ớt băm
Cách pha:
- Trộn đều tất cả nguyên liệu trên, khuấy cho tan đường.
- Nêm nếm lại để cân bằng vị chua – ngọt – mặn – cay theo khẩu vị gia đình bạn.
Các bước làm gỏi ngó sen tôm thịt
Bước 1: Trộn nguyên liệu
- Cho ngó sen, cà rốt, hành tây vào tô lớn.
- Thêm tôm, thịt đã sơ chế vào.
- Rưới từ từ nước trộn gỏi đã pha, trộn nhẹ tay để không làm gãy nguyên liệu.
- Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều.
Bước 2: Bày trí và thưởng thức
- Xếp gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt, rau răm, ngò rí cho bắt mắt.
- Ăn kèm bánh phồng tôm để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ giúp gỏi ngó sen thêm ngon
- Chọn ngó sen tươi: Ngó sen non, trắng, giòn là yếu tố chính tạo nên độ ngon của món gỏi.
- Không trộn gỏi quá sớm: Nên trộn trước khi ăn khoảng 15–20 phút để tránh bị chảy nước và mất độ giòn.
- Tùy chỉnh độ chua cay: Có thể điều chỉnh lượng chanh và ớt tùy khẩu vị gia đình, nhưng không nên quá cay làm mất vị ngọt thanh của ngó sen và tôm thịt.
Gỏi ngó sen tôm thịt – Món ăn cho sức khỏe
Ngoài hương vị hấp dẫn, gỏi ngó sen tôm thịt còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Ngó sen: Giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da.
- Tôm: Giàu protein, canxi và ít chất béo, tốt cho hệ xương khớp.
- Thịt heo: Cung cấp năng lượng và dưỡng chất thiết yếu.
- Rau củ: Bổ sung chất xơ và vitamin.
Vì thế, đây là món ăn lý tưởng cho những ai đang muốn giữ vóc dáng, ăn uống lành mạnh hoặc đơn giản là làm mới thực đơn hằng ngày.
Biến tấu món gỏi ngó sen tôm thịt
Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị hoặc không thích thịt heo, có thể biến tấu món gỏi này như sau:
- Gỏi ngó sen tôm mực: Thay thịt heo bằng mực luộc chín, giúp món ăn thêm phần hải sản tươi ngon.
- Gỏi ngó sen chay: Bỏ tôm thịt, thay bằng nấm, đậu hũ chiên, nước mắm chay.
- Gỏi ngó sen bò khô: Tăng vị đậm đà và cay nồng, thích hợp cho những buổi nhậu nhẹ.
Kết luận
Gỏi ngó sen tôm thịt không chỉ là món ăn thanh mát, dễ làm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng cho gia đình mình.
Nếu bạn yêu thích các món gỏi, đừng quên lưu lại công thức này và chia sẻ cho bạn bè cùng thực hiện nhé!
