Hồng Nhung Giới thiệu về nem nướng Nha Trang
Nem nướng Nha Trang là một trong những đặc sản trứ danh của vùng biển miền Trung, nổi bật bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và cách trình bày bắt mắt. Với công thức cách làm nem nướng Nha Trang chi tiết dưới đây của yêu bếp núc, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
Nguyên liệu phần nem:
- 500g thịt heo xay (nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ xay nhuyễn)
- 100g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ
- 1 củ tỏi, 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Xiên tre để nướng hoặc có thể thay bằng cây sả
Nguyên liệu phần nước chấm:
- Gan heo: 100g (chọn gan tươi, không có mùi tanh)
- Thịt nạc heo xay: 100g
- Tôm tươi bóc vỏ: 50g (hoặc thay bằng tôm khô ngâm mềm)
- Gạo nếp (hoặc cơm nguội): 2 muỗng canh
- Đậu phộng rang xay: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước: 300ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh (pha loãng với 3 muỗng canh nước)
Rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm, húng quế, dưa leo, đồ chua (cà rốt & củ cải muối chua ngọt)=> Xem thêm: Công thức làm đồ chua ngon
- Bánh tráng cuốn, bánh tráng giòn, bún,…
Cách làm nem nướng Nha Trang
Bước 1: Ướp thịt làm nem
- Trộn đều thịt heo xay, mỡ hạt lựu với hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu và bột năng theo tỉ lệ nguyên liệu đã được chuẩn bị.
- Dùng tay bóp đều cho hỗn hợp dẻo mịn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 60 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Nặn và nướng nem
- Sau khi ướp, lấy thịt ra và nặn vào cây sả thành từng thanh dài.
- Nướng nem trên than hoa hoặc lò nướng ở 180°C khoảng 15–20 phút cho đến khi vàng đều, dậy mùi thơm (có thể lật mặt trong lúc nướng).
Bước 3: Làm nước chấm nem nướng Nha Trang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gan heo rửa sạch với sữa tươi hoặc nước muối loãng, cắt nhỏ.
- Gạo nếp rang vàng (nếu dùng cơm nguội thì bỏ qua bước rang), sau đó xay nhuyễn.
- Tôm hấp chín, băm hoặc xay nhuyễn.
- Đậu phộng rang chín, xay nhuyễn (để lại 1 ít để rắc lên trên khi ăn).
Bước 2: Xào hỗn hợp
- Phi thơm tỏi với dầu ăn.
- Cho gan heo, thịt xay, tôm vào đảo đều đến khi săn lại.
- Cho gạo xay hoặc cơm nguội vào đảo chung, thêm 300ml nước, nấu liu riu.
Bước 3: Nêm gia vị & xay nhuyễn
- Khi hỗn hợp mềm và sánh lại (sau khoảng 15 phút), cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Lọc lại hỗn hợp qua rây nếu muốn mịn hơn.
Bước 4: Hoàn thiện nước chấm
- Đổ hỗn hợp đã xay lên chảo, nêm nước mắm, đường, đậu phộng xay.
- Nấu sôi rồi cho bột năng pha loãng vào để nước chấm sánh đặc lại theo ý muốn.
Bước 4: Cuốn và thưởng thức
- Bày nem nướng ra dĩa cùng rau sống, bánh tráng giòn, đồ chua và bánh tráng.
- Khi ăn, lấy bánh tráng cuốn nem cùng rau và chấm nước sốt béo ngậy đặc trưng.
Mẹo nhỏ khi làm nem nướng
- Nên nướng bằng than hoa để nem có hương thơm đặc trưng hơn.
- Có thể thêm một ít mật ong trong quá trình nướng để nem có màu vàng đẹp mắt.
- Nước chấm là “linh hồn” món ăn, nên nêm nếm cho vừa vị và sánh mịn.
Lời kết
Với cách làm nem nướng Nha Trang chi tiết như trên, bạn sẽ dễ dàng mang hương vị đậm đà, hấp dẫn của món đặc sản miền Trung đến bàn ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
