Hồng Nhung Ốc hương – một loại hải sản được yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên, thịt giòn dai và mùi thơm đặc trưng. Với nhiều cách chế biến đa dạng, ốc hương không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình. Yêu bếp núc sẽ hướng dẫn chi tiết về các cách làm ốc hương ngon, đơn giản và chuẩn vị.
1. Cách Làm Ốc Hương Xào Sả Ớt
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc hương
- 3 nhánh sả
- 4 quả ớt
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 3 tép tỏi
- Rau răm
- Dầu ăn, nước mắm, gia vị thông dụng
Cách làm:
- Sơ chế ốc hương: Rửa sạch ốc, ngâm trong nước có ớt cắt nhỏ khoảng 1 giờ để ốc nhả bùn. Sau đó, luộc ốc trong nước sôi khoảng 3-4 phút đến khi miệng ốc mở ra.
- Chuẩn bị gia vị: Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt cắt lát. Tỏi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch.
- Pha nước sốt: Trộn đều nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, cốt me và nước lọc.
- Xào ốc: Phi thơm tỏi và sả trong dầu nóng, thêm ớt vào xào khoảng 2 phút. Cho ốc và nước sốt vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 3 phút cho ốc thấm gia vị.
- Hoàn thành: Trút ốc ra đĩa, rắc rau răm lên trên và thưởng thức cùng muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng.
2. Cách Làm Ốc Hương Xào Bơ Tỏi
Nguyên liệu:
- 500g ốc hương
- 50g bơ lạt
- 2 quả ớt
- 1 củ gừng
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
Cách làm:
- Sơ chế ốc hương: Rửa sạch ốc, ngâm trong nước có ớt khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ tạp chất. Luộc ốc trong nước sôi có gừng khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Xào ốc: Đun chảy bơ trong chảo nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho ốc vào, thêm đường và nước mắm, đảo đều cho ốc thấm gia vị và săn lại.
- Hoàn thành: Trút ốc ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
3. Cách Làm Ốc Hương Hấp Sả
Nguyên liệu:
- 500g ốc hương
- 5 cây sả
- 1 quả ớt sừng
- 1/2 muỗng cà phê ớt xay
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Sơ chế ốc hương: Rửa sạch ốc, ngâm trong nước pha muối khoảng 50 phút để loại bỏ cát. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
- Chuẩn bị gia vị: Đập dập 3 cây sả, cắt khúc. Còn lại thái lát mỏng. Ớt sừng đập dập, cắt miếng.
- Hấp ốc: Lót sả đập dập dưới đáy nồi hấp, xếp ốc lên trên, rắc sả thái lát và ớt vào. Thêm gia vị và dầu mè, hấp trong khoảng 10 phút đến khi ốc chín.
- Hoàn thành: Trút ốc ra đĩa, thưởng thức cùng nước mắm gừng hoặc muối ớt chanh.
4. Cách Làm Ốc Hương Rang Muối
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc hương
- 5g muối
- 10g ớt xay
- 5g hạt nêm
- 35g bột ngọt
- 100ml nước
Cách làm:
- Sơ chế ốc hương: Rửa sạch ốc, ngâm trong nước có ớt đập dập khoảng 30 phút để ốc nhả bùn. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
- Luộc ốc: Đun sôi nồi nước có hạt nêm và đường, cho ốc vào luộc khoảng 2 phút đến khi mài ốc bong ra.
- Pha muối ớt: Nấu hỗn hợp muối, ớt xay, hạt nêm, bột ngọt và nước đến khi nước cạn, hỗn hợp đặc lại.
- Rang ốc: Cho ốc vào chảo, rang với lửa lớn cho đến khi muối bám đều vào ốc. Giảm lửa, tiếp tục đảo đến khi lớp muối bám mỏng vào vỏ thì tắt bếp.
- Hoàn thành: Trút ốc ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
5. Cách Làm Ốc Hương Xào Me
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc hương
- 1 trái me
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tiêu
- Dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế ốc hương: Rửa sạch ốc, để ráo nước.
- Chuẩn bị gia vị: Bóc vỏ me, lấy hạt me ra. Băm nhỏ hành tím và hành tây.
- Xào ốc: Đun nóng chảo, cho dầu vào, thêm hành tím và hành tây vào xào cho thơm. Cho ốc hương vào chảo, xào khoảng 5 phút.
- Thêm me và gia vị: Cho me và các gia vị vào chảo, xào đến khi me chín và ốc được ướp đều gia vị.
