Hồng Nhung Trong bài viết này, yêu bếp núc sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo vịt ngon, đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống, thích hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Giới Thiệu
Cháo vịt là một món ăn truyền thống, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nước dùng, mùi thơm đặc trưng của gừng và hành phi, cùng với thịt vịt mềm, béo và hấp dẫn. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Nguyên Liệu Nấu Cháo Vịt
Nguyên liệu chính:
- 1 con vịt (1.5 – 1.8kg)
- 1 bát gạo tẻ
- 1/2 bát gạo nếp (tùy chọn – giúp cháo sánh mịn hơn)
- 1 củ gừng lớn
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá, rau răm, ngò gai
- Tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt
- Rượu trắng hoặc giấm (để khử mùi hôi của vịt)
Cách Nấu Cháo Vịt Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Bước 1: Sơ Chế Vịt
- Vịt sau khi làm sạch, dùng hỗn hợp rượu trắng + gừng giã nát xát đều khắp mình vịt để khử mùi hôi.
- Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Có thể chặt vịt thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con luộc chín rồi chặt sau.
Bước 2: Luộc Vịt Lấy Nước Dùng
- Cho vịt vào nồi, thêm nước ngập vịt, cho sả, hành tím, gừng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm.
- Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 30–35 phút (tuỳ theo con vịt to hay nhỏ).
- Vớt vịt ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ.
- Giữ lại nước luộc vịt khoảng 2 lít để nấu cháo.
Bước 3: Rang Gạo & Nấu Cháo
- Trộn gạo tẻ + nếp, vo sạch. Rang gạo với chút dầu ăn cho thơm.
- Đổ nước luộc vịt vào nấu cháo. Ninh nhỏ lửa 30–45 phút cho cháo nhừ, sánh.
- Cho gừng thái sợi, hành phi thơm vào. Nêm nếm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu (điều chỉnh theo khẩu vị).
Bước 4: Làm Nước Mắm Gừng Ăn Kèm
- Gừng giã nhuyễn: 1 thìa canh
- Tỏi băm: ½ thìa cà phê
- Ớt: 1 trái (hoặc tùy khẩu vị)
- Đường: 1 thìa canh
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Nước lọc: 1 thìa
- Nước cốt chanh: ½ thìa
Cách làm: Trộn tất cả nguyên liệu lại cho tan đều, nêm nếm vị chua ngọt mặn cay vừa miệng.
Bước 5: Trình Bày & Thưởng Thức
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau răm, tiêu xay lên trên.
- Thêm vài miếng thịt vịt chặt sẵn hoặc ăn kèm với gỏi vịt riêng với nước mắm gừng.
Trong quá trình nấu cháo vịt thì bạn có thể tận dụng phần thịt vịt để làm món gỏi. Mình có chia sẻ cách làm gỏi vịt ngon tại nhà các bạn có thể kham khảo thêm.
Mẹo Nấu Cháo Vịt Ngon Không Bị Hôi
- Dùng rượu trắng + gừng để khử mùi vịt hiệu quả.
- Nên chọn vịt xiêm hoặc vịt ta, thịt chắc và ít mỡ.
- Không đậy nắp khi luộc vịt – giúp bay mùi hôi ra ngoài.
- Có thể cho thêm 1 – 2 cây sả đập dập vào nước luộc để tăng hương thơm.
Lợi Ích Của Cháo Vịt
- Giúp bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt là protein và chất khoáng.
- Hỗ trợ làm ấm cơ thể nhờ gừng, tiêu – rất tốt cho người cảm lạnh.
- Dễ tiêu hóa, thích hợp cho người bệnh hoặc trẻ nhỏ.
Kết Luận
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách nấu cháo vịt ngon ngay tại nhà mà không cần ra hàng quán. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có ngay món cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
