Hồng Nhung Nếu bạn đang tìm cách làm mì Quảng ngon tại nhà mà vẫn giữ được hương vị truyền thống thì bài viết này của yêu bếp núc chính là dành cho bạn!
Giới thiệu về món mì Quảng – Tinh hoa ẩm thực miền Trung
Mì Quảng là một trong những món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất của ẩm thực miền Trung, đặc biệt là ở Quảng Nam và Đà Nẵng. Không chỉ gây ấn tượng bởi sợi mì vàng óng, dai ngon mà còn bởi hương vị nước dùng đậm đà, cùng sự kết hợp hoàn hảo giữa rau sống, đậu phộng rang, bánh tráng nướng và thịt thấm gia vị.
Nguyên liệu làm mì Quảng ngon chuẩn vị
Để nấu được tô mì Quảng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g thịt heo ba chỉ (hoặc có thể dùng gà ta, tôm tùy khẩu vị)
- 300g tôm sú tươi
- Sợi mì Quảng (có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị)
- 2 quả trứng gà (tùy chọn)
- 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi
- 1 quả cà chua chín
- Ớt bột, dầu điều (tạo màu đẹp)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
Rau sống ăn kèm:
- Rau xà lách
- Húng quế, rau thơm, cải non
- Giá đỗ rửa sạch
- Bánh tráng nướng (bẻ nhỏ)
- Đậu phộng rang (giã dập)
Cách làm mì Quảng ngon đúng chuẩn miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu điều, tỏi và hành băm nhỏ. Để thấm trong 30 phút.
- Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng. Ướp tương tự như thịt heo.
- Hành tỏi: băm nhỏ. Cà chua thái hạt lựu.
- Rau sống: rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng mì Quảng
- Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp theo cho thịt heo vào xào săn.
- Cho tôm vào xào cùng, đến khi tôm chuyển màu đỏ đẹp thì đổ khoảng 500ml nước lọc (có thể dùng nước dừa để nước dùng ngọt hơn).
- Nêm nếm lại nước dùng với nước mắm, hạt nêm, đường, ít muối sao cho vừa ăn.
- Đun nhỏ lửa khoảng 20–25 phút để thịt mềm và nước dùng đậm đà.
💡 Mẹo nhỏ: Mì Quảng không cần nhiều nước như phở hay bún, chỉ cần xâm xấp mặt là đủ.
Bước 3: Trụng mì và trình bày
- Trụng mì Quảng qua nước sôi trong vài giây để sợi mì mềm và nóng.
- Cho một lớp rau sống xuống đáy tô, sau đó xếp mì lên, tiếp theo là thịt, tôm, chan ít nước dùng lên trên.
- Rắc thêm đậu phộng rang, hành phi, trứng luộc bổ đôi (nếu có), ít ớt tươi và bánh tráng nướng bẻ vụn.
Thưởng thức mì Quảng – Đậm đà hương vị quê hương
Tô mì Quảng hoàn chỉnh mang đầy đủ sắc – hương – vị. Vị ngọt từ thịt tôm, vị đậm đà của nước dùng, vị bùi béo từ đậu phộng, cùng vị tươi mát từ rau sống và bánh tráng giòn rụm, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.
Bạn có thể thêm ớt xanh hoặc vài lát chanh nếu muốn vị cay chua hài hòa hơn. Mì Quảng thường được ăn vào bữa sáng, nhưng với những tín đồ ẩm thực, nó có thể là món ngon bất kỳ lúc nào trong ngày.
Một số biến tấu mì Quảng phổ biến
- Mì Quảng gà: dùng nguyên liệu chính là thịt gà ta, thường nấu kèm trứng cút.
- Mì Quảng tôm thịt: là phiên bản phổ biến nhất, dễ làm và ngon miệng.
- Mì Quảng chay: dùng nấm, đậu phụ thay cho thịt – thanh đạm nhưng vẫn hấp dẫn.
Lưu ý khi nấu mì Quảng tại nhà
- Nước dùng nên đậm đà và có màu sắc hấp dẫn (nhờ dầu điều).
- Không cho quá nhiều nước, chỉ xâm xấp là đạt yêu cầu.
- Rau sống phải tươi, sạch, là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt.
- Có thể làm sợi mì tại nhà bằng bột gạo nếu muốn cầu kỳ và tự nhiên hơn.
Kết luận
Giờ đây, bạn đã biết cách làm mì Quảng ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và yêu thích ẩm thực, bạn hoàn toàn có thể tái hiện lại món ngon xứ Quảng này cho gia đình thưởng thức.
💬 Bạn đã từng ăn mì Quảng ở đâu chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận và thử làm món ăn này tại nhà nhé! Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ với bạn bè nếu thấy hữu ích!
