Hồng Nhung Trong bài viết này, yêu bếp núc sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà.
Kim chi hành lá là món ăn không thể thiếu trong nền ẩm thực Hàn Quốc, mang đến hương vị đậm đà, chua cay và thơm ngon. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ vào lợi ích từ các nguyên liệu tự nhiên như hành lá, tỏi, ớt và gia vị truyền thống.
Nguyên liệu làm kim chi hành lá
Để làm kim chi hành lá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Hành lá: 1 bó (khoảng 500g)
- Tỏi: 1 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
- Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhỏ)
- Ớt bột Hàn Quốc: 3-4 muỗng canh (tùy mức độ cay yêu thích)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Giấm: 2 muỗng canh (nếu thích chua hơn, bạn có thể tăng lượng giấm)
- Nước lọc: 100ml
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
Cách làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế hành lá
- Rửa sạch hành lá, sau đó cắt bỏ phần gốc và cắt thành từng khúc khoảng 5-7 cm.
- Cho hành lá vào một âu lớn, rắc lên trên một chút muối và trộn đều. Để hành lá ngấm muối trong khoảng 10-15 phút, giúp hành lá mềm và bớt hăng.
Bước 2: Làm gia vị kim chi
- Trong một bát nhỏ, pha hỗn hợp gia vị: cho tỏi băm, gừng băm, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện với nhau.
- Nếu bạn muốn kim chi thêm phần đậm đà, có thể thêm dầu mè và nước cốt chanh vào hỗn hợp gia vị.
Bước 3: Trộn hành lá với gia vị
- Sau khi hành lá đã ngấm muối, vắt nhẹ cho hành ráo bớt nước.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào bát hành lá. Dùng tay (đeo găng tay nếu cần) trộn đều để gia vị phủ đều lên tất cả các phần hành lá.
Bước 4: Chờ kim chi lên men
- Sau khi trộn đều, bạn cho kim chi hành lá vào một hũ thủy tinh hoặc hộp đựng sạch, nén chặt để kim chi không bị nổi lên trên mặt.
- Để kim chi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày để lên men. Sau đó, bạn có thể bảo quản kim chi hành lá trong tủ lạnh để dùng dần.
Lợi ích của kim chi hành lá
Kim chi hành lá không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cải thiện tiêu hóa: Kim chi có chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.
- Tăng cường miễn dịch: Các gia vị như tỏi và gừng có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, chống vi khuẩn và vi rút.
- Giảm cân: Kim chi ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.
Một số lưu ý khi làm kim chi hành lá
- Gia vị cay: Mức độ cay của kim chi có thể điều chỉnh tùy vào sở thích của mỗi người. Bạn có thể thêm bớt ớt bột để đạt độ cay vừa phải.
- Thời gian lên men: Kim chi hành lá sẽ có vị ngon nhất khi được để từ 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng, nhưng nếu bạn để lâu hơn, kim chi sẽ chua hơn.
- Bảo quản kim chi: Để kim chi luôn giữ được độ tươi ngon, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1-2 tuần.
Kết luận
Với cách làm kim chi hành lá đơn giản như trên, bạn sẽ có món ăn thơm ngon, giòn giòn, chua cay cực kỳ hấp dẫn, vừa có thể dùng làm món ăn kèm trong bữa cơm, vừa có thể thưởng thức như một món ăn vặt. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đặc trưng của món kim chi truyền thống này!
Chúc bạn thành công và thưởng thức món kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà!
