Hồng Nhung Cách làm bún mắm nêm ngon đúng chuẩn vị đặc trưng của miền Trung, nổi bật với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Cùng yêu bếp núc khám phá cách làm bún mắm nêm chuẩn vị, vừa đơn giản lại ngon miệng trong bài viết dưới đây.
Nguyên Liệu Làm Bún Mắm Nêm
Để làm bún mắm nêm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Nguyên Liệu Chính:
- Bún tươi: 300g (bún rối hoặc bún gạo đều được, nhưng bún tươi sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn).
- Mắm nêm: 2 muỗng canh (bạn có thể mua mắm nêm sẵn hoặc tự làm tại nhà từ cá cơm hoặc cá sặc).
- Thịt heo: 200g (chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để món ăn thêm phần ngon ngọt).
- Tai heo: 100g ( chỉ lấy phần tai giòn).
- Tôm tươi: 150g (nên chọn tôm sú hoặc tôm đất để thịt tôm chắc và ngon).
- Chả lụa: 100g (chả lụa tự làm hoặc mua ngoài chợ).
- Nem chua: 100g ( nem chua có thể tự làm hoặc mua).
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (thái sợi).
- Dưa leo: 1 trái (thái sợi).
- Hành tây: 1 củ (thái lát mỏng).
- Bánh tráng nướng: 2-3 miếng.
- Húng quế, rau răm: Một ít (rau thơm để thêm phần hấp dẫn).
- Đậu phộng rang: 1 ít (để rắc lên khi thưởng thức).
- Chanh: 1 quả (dùng để tạo độ chua cho món ăn).
- Ớt tươi: Tùy khẩu vị.
- Cà pháo: 50g ( xem cách làm cà pháo mắm nêm hoặc mua ở tiệm).
- Tỏi: 2 tép (để làm nước mắm nêm).
2. Nguyên Liệu Làm Nước Mắm Nêm:
- Mắm nêm: 3 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
- Tỏi băm: 2 tép.
- Dứa băm: 2 muỗng
- Ớt băm: 1-2 trái (tùy vào độ cay mong muốn).
- Nước lọc: 50ml.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Cách Làm Bún Mắm Nêm Ngon
1. Chuẩn Bị Nước Mắm Nêm
Nước mắm nêm chính là phần quan trọng nhất trong món bún mắm nêm. Bạn cần chuẩn bị một bát nhỏ để làm nước mắm nêm theo các bước sau:
- Phi tỏi và ớt: Cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Chú ý đừng để tỏi bị cháy vì sẽ làm mất vị ngon.
- Làm nước mắm nêm: Đổ mắm nêm vào chảo, thêm đường và nước lọc vào khuấy đều. Đun hỗn hợp này trong khoảng 2-3 phút cho mắm nêm sôi lên và hòa quyện với các gia vị.
- Thêm chanh và dứa: Sau khi mắm nêm đã sôi thì tắt bếp để nguội rồi cho nước cốt chanh và dứa vào để tạo độ chua làm cân bằng vị mắm sau cùng là bỏ tỏi và ớt lên cho đẹp mắt.
2. Sơ Chế Các Nguyên Liệu
- Thịt heo: Rửa sạch và thái mỏng. Bạn có thể luộc thịt trong khoảng 15 phút, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Tai heo: Rửa sạch với nước cốt chanh. Luộc 15 phút, sau đó thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch. Sau đó, luộc tôm trong nước sôi khoảng 5-7 phút rồi vớt ra để ráo.
- Chả lụa: Cắt thành những lát mỏng.
- Nem chua: Cắt thành những lát mỏng
- Rau củ: Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, sau đó thái sợi mỏng. Hành tây thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng để giảm độ hăng.
- Rau thơm: Rửa sạch húng quế và rau răm.
- Bánh tráng nướng: Cắt thành miếng nhỏ hoặc nướng qua để bánh tráng giòn hơn.
3. Hoàn Thành Bún Mắm Nêm
- Luộc bún: Bún tươi cho vào nồi nước sôi, luộc trong 1-2 phút cho bún mềm rồi vớt ra để ráo nước. Nếu bún có độ dính, bạn có thể xả qua nước lạnh để bún không bị dính lại.
- Trình bày: Cho bún ra tô, sau đó xếp thịt heo, tai heo, tôm, chả lụa, nem chua, cà rốt, dưa leo, hành tây lên trên. Thêm rau thơm, đậu phộng rang và bánh tráng nướng lên trên bát bún.
- Thêm nước mắm nêm: Rưới nước mắm nêm đã chuẩn bị lên bún. Tùy vào sở thích, bạn có thể cho thêm ớt tươi và một chút chanh để món ăn thêm đậm đà.
4. Thưởng Thức Bún Mắm Nêm
Món bún mắm nêm sẽ ngon hơn khi bạn ăn ngay sau khi rưới nước mắm nêm lên. Cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm của mắm nêm, vị ngọt của tôm và thịt heo, cùng với rau tươi mát và độ giòn của bánh tráng nướng. Khi ăn bún mắm nêm miền Trung thì bạn không thể nào bỏ qua một món ăn kèm đó là món cà pháo mắm nêm. Nó sẽ làm cho món ăn của bạn trở lên hài hòa, và không thể cưỡng Tất cả tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn mà lại dễ làm.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bún Mắm Nêm
- Mắm nêm: Khi chọn mắm nêm, bạn nên chọn loại mắm nêm ngon, không quá mặn và có màu sắc tự nhiên. Nếu tự làm mắm nêm, hãy nhớ giữ tỷ lệ nguyên liệu cho hợp lý.
- Chế biến tôm và thịt: Tôm và thịt khi luộc cần chú ý không để quá lâu trong nước sôi để tránh bị dai.
- Độ cay: Bạn có thể điều chỉnh độ cay của món ăn bằng cách thêm hoặc bớt ớt tươi và ớt bột trong nước mắm nêm.
Kết Luận
Bún mắm nêm là một món ăn dễ làm, thơm ngon và rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình hay đãi khách. Với công thức trên, bạn có thể tự tin chế biến món bún mắm nêm chuẩn vị tại nhà, mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này. Hãy thử ngay và trải nghiệm hương vị đặc sắc mà bún mắm nêm mang lại!
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ và ghé thăm trang yêu bếp núc của chúng tôi để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác!
