Hồng Nhung Chân gà sốt thái là một món ăn vặt được người Việt Nam rất yêu chuộng, bởi vị chua cay mặn ngọt của món ăn. Nếu các bạn đang tìm hiểu công thức và cách làm chân gà sốt thái ngon thì yêu bếp núc sẽ chia sẻ cho các bạn dưới bài viết dưới đây nhé! Hãy kham khảo cho mình thêm ý kiến và chia sẻ thành quả dưới phần bình luận của mình.
Cách làm chân gà sốt thái xoài xanh
Nguyên liệu chuẩn bị làm chân gà sốt thái xoài xanh
Chân gà: 500g
Xoài xanh: 1 quả 400g
Muối tôm: 1 muỗng canh
Ớt khô: 1/4 muỗng canh
Tương ớt: 1/2 muỗng canh
Tắc: 10 quả
Sả: 6 cây
Tỏi: 1 củ nhỏ
Gừng tươi: 2 nhánh 50g
Ớt: 4 trái ớt sừng
Lá chanh: 6 lá
Rượu trắng
Nước cốt me: 1 muỗng
Ớt bột Hàn Quốc
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Các gia vị cần thiết: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt.
Các bước làm chân gà sốt thái xoài xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà sau khi được mua về hãy mang bóp với muối và rượu trắng. Rửa sạch cho phần chân gà hết mùi hôi và nhớt. Kế tiếp chặn toàn bộ phần móng chân gà rồi chặt chân gà làm đôi
Xoài: Gọt sạch phần vỏ, cắt khúc thành những miếng vừa ăn.
Tắc: Rửa sạch sau đó cắt làm đôi.
Sả: Lột phần vỏ ngoài sau đó rửa sạch, lấu 3 cây đem đi đập dập, 3 cây còn lại thái cắt mỏng thành lát.
Tỏi: Mang đi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và đập dập.
Bước 2: Luộc chân gà
Trước tiên chuẩn bị một nồi nước sôi cho một chút gừng và sả đã đập dập vào luộc chung với chân gà. Làm như vậy sẽ khử mùi hôi của chân gà rất tốt.
Tiếp đó luộc chân gà trong khoảng 10 phút để với lửa lớn. Sau khi chân gà đã chín ngay lập tức vớt chân gà ra ngâm với chậu nước đá trong 10 phút để chân gà được giòn ngon.
Cuối cùng vớt chân gà ra cho ráo nước.
Bước 3: Làm nước sốt chân gà sốt thái
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đợi dầu sôi cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt.
Kế tiếp cho thêm 1 muỗng nước cốt me +120g đường + 1 muỗng canh muối tôm + 1 muỗng canh nước mắm + 1/4 muỗng canh ớt khô + 1/2 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh ớt bột, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại
Sau đó cho khoảng 100ml nước lọc vào nấu với lửa vừa trong khoảng 2 phút để cho phần sốt bắt đầu sánh lại thì bắt đầu tắt bếp.
Bước 4: Trộn phần chân gà
Lấy một cái tô lớn bỏ lần lượt chân gà, tắc, sả thái lát, xoài và nước sốt vào chung. Dùng bao tay trộn đều cho phần chân gà thấm đều các gia vị.
Để chân gà ướp trong khoảng 4 tiếng là chân gà có thể ăn được rồi.
Nếu bạn muốn chân gà ngon hơn thì sau khi chân gà ướp với nước sốt thái 1 tiếng thì bạn hãy bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh, nó sẽ khiến chân gà bạn giòn hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Món chân gà sốt thái chua cay hòa quyện của nước sốt kết hợp với chân gà giòn dai và xoài xanh ăn hoài cũng không bị ngán. Nó là món ăn dễ làm ở nhà cũng là món ăn được người Việt kinh doanh rất nhiều hiện nay.
Các bạn có thể tham khảo video hướng dẫn dưới đây:
Cách làm chân gà sốt thái trứng non
Nguyên liệu chuẩn bị chân gà sốt thái trứng non
Chân gà: 500g
Trứng gà non: 300g
Tai heo: 300g
Sụn gà: 100g
Mề gà: 100g
Xoài xanh: 1 trái 200g
Cóc non: 200g
Tắc: 10 quả
Tôm khô giã nhuyễn: 200g
Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
Hành tím băm: 3 muỗng cà phê
Lá chanh: 6 lá
Sa tế: 90g
Dàu ăn: 4 muỗng canh
Một số gia vị khác: Muối, đường, nước mắm.
Các bước làm chân gà sốt thái trứng non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà chặt hết phần móng chân, chặt làm đôi, sau đó ngâm với nước muối loãng, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
Trứng non: Vì nó rất mỏng và dễ vỡ nên bạn hãy rửa sạch dưới vòi nước nhỏ để loại bỏ phần chất nhầy của trứng sau đó khử mùi hôi qua nước muối hoặc rượu trắng. Và rửa sạch lại với nước
Sụn gà: Làm sạch rồi bóp sạch với nước muối loãng
Tai heo, mề gà: Ngâm qua rượu trắng để khử mùi hôi khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước sạch.
Hành, tỏi: Bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Ớt: Rửa sạch băm nhỏ.
Xoài xanh, cóc non: Gọt sạch, rửa cắt thành những miếng vừa ăn.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch đập dập.
Tắc: Rửa sạch, cắt làm đôi.
Bước 2: Luộc chân gà, trứng non
Chân gà, sụn gà, tai heo luộc chung với gừng và sả đã đập dập vào luộc chung.
Chân gà luộc, và sụn gà khoảng 10 phút bỏ sau đó bỏ vào chậu nước đá.
Tai heo luộc khoảng 15 phút cũng bỏ chung vào chậu nước đá của chân gà. Vớt ra sắt thành những miếng dọc dễ ăn.
Mề gà thì luộc khoảng 20 phút rồi vớt ra cũng ngâm nước đá. Sau đó vớt ra thái thành những miếng vừa ăn.
Phần trứng luộc chỉ luộc trong 5 phút để trứng có một chút lòng đào, rồi vớt trứng ra, cắt làm đôi.
Bước 3: Cách làm nước sốt chân gà sốt thái trứng non
Trước tiên cho 4 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng canh hành tím băm+ 1 muỗng canh tỏi băm vào chao phi đều cho thơm.
Kế tiếp cho thêm 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng đường + 3 muỗng canh tương ớt + 5 muỗng canh sa tế rồi cho thêm 10g tôm khô giã nhuyễn vào rồi đảo đều lên.
Bước 4: Trộn nguyên liệu với nhau
Bạn cho tất cả các nguyên liệu lần lượt chân gà, sụn gà, tai heo, trứng non, cóc non, xoài xanh vào tô lớn.
Tiếp tục cho thêm ớt đỏ và nước sốt đã làm vào. Sau đó đeo bao tay trộn đều các nguyên liệu cho thấm gia vị.
Bước 5: Thành phẩm
Cách làm chân gà sốt thái trứng non này vừa dễ làm, đơn giản lại rất thơm ngon hấp dẫn. Chân gà dai giòn ăn cùng với trứng non lòng đào béo ngậy hòa quyện với vị chua của xoài, cóc.
Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Nhưng lưu ý chỉ nên để trong khoảng 2-3 ngày tại do có sốt bên trong nên không bảo quản lâu được.
Nhưng nếu mà bạn muốn bảo quản lâu thì tốt nhất là để riêng các nguyên liệu và nước sốt riêng, khi nào muốn ăn thì trộn chúng lại với nhau.
Nếu có thể ăn kết hợp với nước chấm chân gà sốt thái nữa thì sẽ làm cho món ăn thêm thơm ngon hơn rất nhiều.
Xem thêm cách làm nước chấm chân gà ngon đậm vị
