Hồng Nhung Đồ muối chua là món ăn dân gian khá phổ biến trong những mâm cơm của người Việt. Nó cũng là món ăn truyền thống được lưu truyền và gìn giữ đến ngày hôm nay. Vì là món ăn kèm nên nó có thể ăn với bún thịt nướng, bánh mì kẹp thịt, chân gà sả tắc,…Khi kết hợp với đồ chua món ăn của bạn sẽ không bị ngán, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của món ăn. Vậy hãy cùng yêu bếp núc vào làm đồ chua đơn giản tại nhà nhé!
Bài viết của mình có 3 công thức làm đồ chua:
- Dưa cải muối chua
- Củ cải và cà rốt muối chua
- Bắp cải và cà rốt muối chua
Nào bây giờ hãy bắt tay vào bếp với mình làm theo 3 công thức trên nhé!
Cách làm dưa cải muối chua
Nguyên liệu chuẩn bị làm dưa cải muối chua
Dưa cải: 6kg
Muối tinh: 2 thìa
Đường: 3 thìa
Giấm: 70ml
Hành củ: 0.5kg
Hướng dẫn cách làm dưa cải muối chua
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên dưa cải về thì loại vỏ những phần lá xấu, hư hỏng. Rồi rửa sạch dưa cải để loại bỏ hết phần dơ, bụi trên cây, sau đó để ráo nước.
Mang phần dưa cải phơi ngoài nắng khoảng 2 tiếng. Sau đó thái dưa cải thành từng khúc nhỏ khoảng 4-5cm.
Cắt đuôi hành củ và lột sạch phần lớp vỏ.
Lấy một chậu nước, hòa tan muối với nước ngâm dưa cải và hành củ trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước, để khô ráo.
Cách nấu giấm đường làm đồ chua
Lấy một xông cho 300ml nước ấm cùng với 3 thìa đường, 70ml giấm và 1 thìa muối. Khuấy tan đều tất cả các gia vị.
Hãy nếm thử vị trước khi đổ nước muối chua vào dưa.
Tiến hành muối dưa
Lấy hũ thủy tinh lớn xếp dưa ngay ngắn, hành củ xếp xen kẽ giữa các lớp hành.
Đổ từ từ nước muối chua vào trong hũ thủy tinh. Hãy đổ ngập hết bề mặt của dưa cải. Hãy kiếm một bịch nước buộc lại để nén phần trên để dưa chua được ngấm đều.
Đậy nắp lại khoảng 3 ngày là dưa cải muối chua của bạn đã bắt đầu sử dụng được.
Ngoài ra dưa cải chua còn được sử dụng để nấu cá chép, nấu món canh chua, hương vị rất thơm ngon và đậm vị.
Củ cải và cà rốt muối chua
Nguyên liệu
Củ cải trắng: 0.5kg
Củ cà rốt: 0.5kg
Giấm: 500ml
Đường: 250g
Muối: 5g
Hướng dẫn cách làm củ cà rốt muối chua
Sơ chế nguyên liệu
Gọt và rửa sạch củ cải và củ cà rốt, mang đi sắt thành những khúc khoảng 0.5cm, cắt vậy để đồ ngâm không bị quá ỉu khi ngâm, mà nó sẽ có một độ giòn nhất định.
Cách nấu giấm đường làm đồ chua
Cho giấm, giấm, đường, muối đã chuẩn bị vào nấu cho đến khi gia vị tan ra và bắt đầu sôi thì tắt bếp, để nguội.
Tiến hành muối cà rốt và củ cải
Cho toàn bộ củ cải và cà rốt đã được sắt vào 30g muối và trộn đều. Dùng tay bóp nhẹ để muối thấm quyện vào củ cải và cà rốt. Sau đó để khoảng 20 phút.
Sau khi ngấm muối thì bạn phải rửa sơ qua nước lạnh khoảng 4-5 lần sau đó để ráo. Việc rửa nhiều lần như vậy sẽ giúp cho đồ chua bớt vị hăng và vị mặn làm cho đồ chua càng ngon hơn.
Thành phẩm và bảo quản
Lấy hũ thủy tinh cho toàn bộ củ cải và cà rốt vào trong, sau đó đổ từ từ nước ngâm vào đậy kín nắp khoảng 4 tiếng là ăn được.
Món này có thể ăn kèm với thịt kho, xôi mặn,… Làm cho món ăn của bạn sẽ cực kì ngon miệng.
Bảo quản trong tủ mát và có thể sử dụng dần khoảng 4-5 ngày.
Cách làm bắp cải cà rốt muối chua
Nguyên liệu
Bắp cải: 1 cây
Cà rốt: 1 củ
Rau răm: 15g
Muối: 2 thìa
Đường: 2 thìa
Giấm: 70ml
Tiến hành muối bắp cải muối chua
Sơ chế nguyên liệu
Loại bỏ phần lá dập, hư hỏng bên ngoài đi. Rửa sạch bắp cải với nước sau đó bổ bắp cải làm đôi và thái thành sợi mỏng.
Cà rốt nạo sạch vỏ mang đi rửa sạch rồi bào sợi mỏng để ráo nước
Phần rau răm cắt sạch phần rễ sau đó rửa sạch và thái khúc nhỏ.
Cho vào thau nước với một thìa muối, đổ bắp cải, cà rốt và rau răm vào ngâm khoảng 5 phút. Rửa sạch lại với nước sạch khoảng 3 lần rồi để ráo.
Cách nấu giấm đường làm đồ chua
Cho 300ml nước ấm+1 thìa muối+ 2 thìa đường + 70ml giấm. Thử xem nước ngâm có vừa vị hay chưa rồi nêm nếm theo cách của bạn.
Thành phẩm và bảo quản
Lấy hũ thủy tinh cho từ từ tất cả vào sau đó đổ phần nước giấm đường vào trong. Để khoảng 1 ngày là bạn có thể thưởng thức món cải bắp muối chua.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 5 ngày.
Dưa bắp muối là món ăn kèm rất phổ biến trong mâm cơm ngày tết, bởi hương vị thơm ngon, dễ làm. Các bạn có thể kham khảo làm thử nhé!
