Hồng Nhung Chân gà sả tắc là món được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon bùng vị siêu kích thích vị giác. Là món ăn vặt rất phổ biến ở Việt Nam. Bạn có thể làm chiêu đãi bạn bè người thân vào những ngày cuối tuần hoặc lễ, tết,…
Cách làm chân gà sả tắc thì không khó nhưng để món ăn này thơm ngon mà không bị đắng, chân gà giữ được độ giòn ngon, vị chua và vị ngọt hài hòa hấp dẫn thì mình có một vài mẹo để chế biến. Bây giờ hãy theo yêu bếp núc vào bếp để làm món chân gà sả tắc tại nhà nhé!
Các cách làm chân gà sả tắc
Có nhiều cách làm chân gà sả tắc thơm ngon, nhưng mình sẽ chỉ cho các bạn 2 cách làm chân gà sả tăc thơm ngon đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Cách làm chân gà sả tắc
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc
Chân gà: 500g
Gừng: 50g
Rượu trắng: 30ml
Ớt bột: 50g
Hành tím: 60g
Sả: 70g
Tắc: 50g
Tỏi: 50g
Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, nước mắm.
Hướng dẫn làm chân gà sả tắc
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà sau khi mua về hãy chặt hết phần móng chân, cắt làm đôi, rồi sau đó mang rửa sạch với nước muối, và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Hành tìm thì bạn mang đi bóc vỏ rửa sạch.
Gừng cạo vỏ rửa sạch, cắt thái mỏng 30g, còn 20g đập dập.
Sả lấy phần non, cắt khức và đập dập khoảng 5cm.
Tắc cắt thành những lát mỏng.
Ớt cắt thành những khúc nhỏ.
Tỏi bỏ vỏ căt thành những lát mỏng.
Luộc chân gà
Cho nồi nước bỏ chân gà ngập nước, cho khoảng 1 muỗng cà phê muối, rượu trắng, hành tím, gừng, một ít sả đập dập. Luộc trong khoảng 10-15 phút.
Khi luộc xong bạn vớt chân gà ra khỏi, ngay lập tức bỏ vào chậu nước ngâm đá. Để cho chân gà giữ được độ giòn và tránh để chân già bị thâm.Khi luộc xong bạn vớt chân gà ra khỏi, ngay lập tức bỏ vào chậu nước ngâm đá. Để cho chân gà giữ được độ giòn và tránh để chân già bị thâm.
Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả tắc
Cho lên bếp 400ml nước lọc, cùng với 150g đường cát trắng đun cho sôi để đường tan ra. Cuối cùng cho thêm 50ml giấm, 50ml nước mắm đun sôi rồi tắt bếp để nguội
Ngâm chân gà
Xếp chân gà lần lượt xen kẽ giữa tắc, hành tím, tỏi, gừng, ớt và xả vào hũ thủy tinh. Kế tiếp đổ nước ngâm ngập tất cả các nguyên liệu và đậy năp kín.
Bảo quản và thưởng thức
Để chân gà ngoài khoảng 2 tiếng để chân gà được ngấm nguyên liệu, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, có thể bảo quản trong vòng 4-5 ngày.
Bạn có thể ăn kèm với rau răm, đồ chua, muối tiêu nặn thêm tắc, hoăc nước chấm chân gà ngon đâm vị thì sẽ làm cho phần chân gà thơm ngon hơn
Cách làm chân gà ngâm sả tắc cóc non
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc cóc
Chân gà: 500g
Tôm khô: 30g
Cóc non: 100g
Tắc: 50g
Gừng: 20g
Sả: 50g
Ớt: 20g
Hành tím băm: 2 muỗng canh
Nước cốt tắc: 50ml
Nước mắm: 50ml
Sa tế tôm: 100g
Đường nâu: 100g
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc cóc
Luộc chân gà
Rửa sạch 500g chân gà với nước muối, cắt sạch móng và chặt làm luộc khoảng 10 phút cùng với một chút gừng, sả cho thơm. Sau đó vớt ra bỏ vào nước lạnh một lúc khoảng 10 phút rồi để ráo.
Hướng dẫn làm nước sốt chân gà sả tắc cóc
Lấy chảo cho một chút dầu ăn đợi dầu ăn nóng cho lần lượt 20g sả băm và 20g hành tím băm vào phi thơm vàng đều. Kế tiếp cho 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100g đường nâu và 100g sa tế tôm bào đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Trang trí và thành phẩm
Cho chân gà vào một cái xoong lớn, cho thêm 50g tôm khô, 3 trái ớt cắt lát, 50g tắc cắt thành miếng mỏng, 100g cóc non cát khúc vừa ăn, sả thái thành những lát mỏng. Cuối cùng rưới nước sốt lên trên bề mặt, sau đó trộn đều vậy là đã có món chân gà sả tắc cóc non ngon và đẹp mắt.
Để ở ngoài khoảng 1 tiếng để phần chân gà ngấm nước mắm là có thể thưởng thức.
Có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần khoảng 4-5 ngày.
