Hồng Nhung Bún thịt nướng là một món ăn thơm ngon nhưng không quá cầu kì trong cách chế biến nên nó rất thích hợp dành cho món ăn sáng hoặc ăn xế. Yêu bếp núc sẽ hướng dẫn cách làm bún thịt nướng đơn giản tại nhà dưới bài viết nhé!
Nguyên liệu làm bún thịt nướng
Bạn có thể tham khảo nguyên liệu làm bún thịt nướng dưới đây:
Thịt ba chỉ: 1kg
Bún tươi: 1kg
Tỏi: 30g
Hành lá: 60g
Ớt sừng: 2 trái
Cà rốt: 1 củ
Hánh tím: 30g
Đậu phộng rang: 100g
Mật ong: 2 muỗng canh
Củ cải trắng: 1 củ
Cây sả: 3 cây
Sữa tươi không đường: 100ml
Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá, dưa leo.
Gia vị: Dầu màu điều, giấm, nước mắm, đường, nước tương, bột ngọt, ngũ vị hương.
Cách làm bún thịt nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên khi bạn mua thịt heo về hãy mang đi rửa sạch với nước muối loãng, rửa tầm khoảng 1 đến 2 lần cho thịt hết sạch chất dơ, rồi để ráo cho sạch dùng dao cắt thành những lát mỏng khoảng 0.5cm là được.
Các loại rau sống ăn kèm rửa thật sạch với nước để ráo và cắt nhỏ khoảng 2cm.
Củ cải, cà rốt bóc gọt vỏ, rửa thật sạch sau đó mang bào sợi nhỏ.
Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ, rửa thật sạch và cắt thật nhỏ. Ớt sừng mang bỏ hạt cắt nhỏ. Mang tất cả đi xay nhuyễn để mang ướp thịt, hãy chừa một chút lại để làm nước mắm chan bún.
Bước 2: Uớp thịt bún thịt nướng
Đem phần thịt đã cắt được cho vào một tô lớn ướp cùng gia vị:
Tỏi, sả, hành tím, ớt sừng băm nhỏ
Dầu màu điều: 2 muỗng
Nước tương: 2 muỗng
Đường: 2 muỗng
Bột ngọt: 1/2 muỗng
Bột ngũ vị hương: 1/3 muỗng
Sữa tươi không đường: 100ml
Mật ong: 2 muỗng
Trộn đều gia vị với thịt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ở ngoài khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào thịt, tiếp đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng.
Mang những miếng thịt đã được thấm gia vị sắp xếp và xiên vào xiên tre
Bước 3: Nướng thịt
Mình sẽ chỉ cho bạn cách nướng thịt bằng than hoa và cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu.
Nướng thịt bằng than hoa: Hãy chuẩn bị những chiếc xiên tre, vỉ nướng và than. Khi than đã bắt đầu rực đỏ bạn hãy đặt thịt lên nướng. Lưu ý khi nướng bạn nên quét lên vỉ nướng để tránh thịt không bị dính. Trong quá trình nướng bạn nên trở đều tay khoảng 45 giây/ 1 lần trở để thịt không bị cháy.
Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu: Đặt vào nồi chiên không dầu một miếng giấy bạc, quét lên trên một lớp dầu ăn. Để nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng 10 phút, tiếp đó trở mặt sau.
Bước 4: Làm đồ chua ăn kèm
Củ cải và cà rốt sau khi bào để ráo, bạn hãy lấy một cái tô cho 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, khuấy đều lên bỏ củ cải và cà rốt vào.
Để khoảng 1 tiếng thì sẽ có một đồ chua ăn kèm
Bước 5: Cách làm nước mắm bún thịt nướng
Cho tỏi ớt đã xay nhuyễn vào chén, cho thêm 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng nước mắm, 2 trái tắc. Sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan.
Bước 6: Làm mỡ hành và rang đậu phộng
Cách làm mỡ hành ngon để ăn bún thịt nướng : Hành lá đã cắt nhỏ bỏ vào chén đun khoảng 100 g mỡ khổ đun đến khi phần mỡ bắt đầu ngả vàng thì ngay lập tức cho vào bát hành lá. Vậy là bạn đã thu được bát mỡ hành thơm ngon.
Cho đậu phộng sống đã chuẩn bị cho vào chảo rang với lửa lớn đảo đều khoảng 2 phút hạ nhỏ đảo đều khi hạt đậu phộng hơi ngả màu sẫm hơn và có nghe tiếng tách bạn hãy tắt bếp. Sau khi nguội hãy làm sạch lớp vỏ bên ngoài ta sẽ thu được đậu phộng rang.
Bước 7: Trang trí và thành phẩm
Lấy tô cho bún tươi, rau sống đã cắt, thịt xiên nướng, cho đồ chua, mỡ hành lên trên, sau đó rắc một chút đậu phộng rang. Cuối cùng bạn chan nước mắm đã chuẩn bị lên trên và đảo đều.
Những lưu ý khi làm bún thịt nướng
Uớp thịt với sữa tươi không đường sẽ làm cho thịt mềm, béo, không mất độ ẩm khi nướng. Ngoài ra, bạn có thể ướp với nước ép hoa quả như: táo, lê, cam,…
Uớp thịt phải để ít nhất trong khoảng 1 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh thì sẽ làm cho thịt thấm gia vị.
Khi nướng thịt phải giàn trải thịt đều, không xếp chồng các xiên thịt lên nhau thịt sẽ không chín đều.
Với một số lưu ý mà mình đã chia sẻ có thể giúp cho món bún thịt nướng thơm ngon, trọn vị. Nó là món ăn giúp cho không khí gia đình Việt thêm ấm cúng. Hãy chia sẻ thành quả của các bạn dưới phần bình luận nhé!
