Hồng Nhung Bạn muốn tự tay làm thử bánh macaron của Pháp ngon đúng vị? Mà không phải mua từ bên ngoài cửa tiệm. Vậy hôm nay yêu bếp núc sẽ hướng dẫn cách làm bánh macaron thơm ngon tại nhà để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè và người thân trong các dịp lễ hoặc cuối tuần nha!
Macaron là loại bánh được mệnh danh là nàng tiểu thư kiêu kì của nước Pháp, macaron khiến nhiều người mê mẩm bởi hương vị cũng như hình dáng bên ngoài của nó.
Nguyên liệu để làm bánh macaron
Bột hạnh nhân: 150g
Lòng trắng trứng: 110g
Đường icing sugar:150g
Đường cát trắng: 150g
Whipping cream: 400g
Bơ lạt: 80g
Vali: 1 muỗng
Muối: 1/4 muỗng
Màu thực phẩm: 5 giọt
Vỏ chanh: 1 quả
Cách làm bánh macaron đơn giản tại nhà
Để làm được bánh macaron mình sẽ cần trải qua 2 công đoạn chính đó là làm vỏ bánh và phần nhân kem của bánh.
Cách làm vỏ bánh macaron
Bước 1: Ray đường icing sugar và bột hạnh nhân vào một tô lớn rồi trộn đều.
Bước 2: Cho hỗn hợp này vào máy xay rồi mang ra ray lại một lần nữa. Lặp lại quá trình này 2 lần để tạo ra lớp vỏ bánh macaron được mịn màng đẹp.
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng với whipping kem. Thêm muối và thêm đường vào chung. Trộn cho đến khi hỗn hợp đạt đến giai đoạn mềm mịn. Cuối cùng thêm vani và màu thực phẩm vào.
Bước 4: Hỗn hợp cần được đánh đến độ cứng cao nhất nên tốt nhất bạn nên đánh bông bằng tay. Bằng cách này, bạn sẽ có cảm giác ngon hơn khi món bánh trứng đường đã hoàn thành.
Bước 5: Lấy 1/3 hỗn hợp đường và hạnh nhân của bánh vào và trộn nhẹ nhàng. Di chuyển thìa theo chuyển động tròn để đưa nguyên liệu từ dưới lên trên. Thêm hỗn hợp khô còn lại và tiếp tục gấp. Khi bạn cảm nhận hỗn hợp bột “giống như dung nham”, tạo thành một dải ruy băng dày và từ từ hòa quyện trở lại vào chính nó khi nhỏ giọt từ thìa của bạn. Bột sẽ chảy ra khỏi thìa và tạo thành số tám. Là hỗn hợp đã đạt bạn có thể làm bước tiếp theo.
Bước 6: Chuyển bột vào túi đựng bánh ngọt có đầu tròn, tôi thường sử dụng đầu 12. Ống vào một tờ giấy da cố định vào một tấm bánh quy. Bạn có thể dùng một ít bột để giữ tấm giấy ổn định. Ống vuông góc với bề mặt và cố gắng phù hợp với kích thước. Bạn có thể in hướng dẫn ra và để nó bên dưới tờ giấy da để giúp bạn tạo các vòng tròn đồng nhất. Khi bạn hoàn thành chuyển động đường ống, hãy ngừng bóp túi và kéo lên theo chuyển động tròn.
Bước 7: Gõ nhẹ vào khay vài lần để loại bỏ bọt khí. Để yên khoảng 40-60 phút để bột bánh macaron tạo thành lớp vỏ. Bạn có thể chạm vào vỏ và cảm thấy bề mặt khô ráo.
Bước 8: Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 12 đến 15 phút. Bạn thấy lớp vỏ bánh macaron không còn lung lay hay di chuyển nữa là phần mặt vỏ bánh ở trên đã chín. Sau đó bạn để chúng nguội trên chảo khoảng 10 phút rồi chuyển sang giá lưới để nguội hoàn toàn. Đổ phần nhân của bạn vào mặt sau của một nửa vỏ bánh macaron. Và để nhiệt độ tương tự bạn sẽ có những chiếc bánh macaron kiểu Pháp thơm ngon của bạn.
Cách làm nhân kem bánh macaron
Bước 1: Lấy một cái tô lớn cho whipping ceam và vỏ chanh đã chuẩn bị vào đảo đều.
Bước 2: Múc hỗn hợp kem ra bỏ vào túi bắt kem
Bước 3: Lấy phần vỏ bánh bắt vào túi bắt kem cho khoảng một khoảng muỗng cà phê. Sau đó đặt phần mặt bánh macaron còn lại lên trên, ấn nhé vào để phần nhân bám vào mép của phần vỏ bánh macaron.
