Hồng Nhung Bánh mì phô mai tan chảy là sự kết hợp hài hòa giữa lớp bánh mì được phủ lớp chà bông dai dai quện với nhân phô mai béo ngậy tan chảy thơm ngọt,…Khi xé bánh phần nhân phô mai vàng ươm sẽ tươm ra thu hút người ăn không thể nào không thử một lần. Cùng yêu bếp núc chia sẻ cách làm bánh mì phô mai tan chảy tại nhà nha!
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh phô mai tan chảy
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 300g
- Đường cát trắng: 25g
- Sữa tươi không đường: 180ml
- Bơ lạt: 25g
- Trứng gà: 3 quả
- Muối: 2g
- Men nở: 4g
Nhân bánh
- Phô mai: 300g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Kem whipping: 100ml
- Sữa tươi: 100ml
- Đường cát trắng: 30g
- Bột bắp: 20g
- Bột gelatine: 10g
- Muối: ½ muỗng cà phê
Lớp phủ rắc lên bánh
Chà bông gà, heo hoặc bò,…
Hướng dẫn cách làm bánh mì phô mai tan chảy
Cách làm nhân bánh mì phô mai tan chảy
- Cho vào tô 20g bột bắp, 2 lòng đỏ trứng gà và 30g đường. Dùng gậy đánh trứng đánh đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Cho vào nồi 300g phô mai, thêm 100ml sữa tươi không đường, 100ml kem whipping và ½ muỗng cà phê muối. Đun nóng hỗn hợp và khuấy đều tay cho phô mai tan chảy và trộn đều hỗn hợp.
- Cho kem phô mai tan chảy vẫn còn đang nóng vào hỗn hợp trứng gà đã được chuẩn bị trước, trộn đều tay sau đó bắt xuống.
- Chuẩn bị khuôn bánh và đế lót chống dính trước cho hỗn hợp nhân bánh bánh phô mai tan chảy vào trong bọc màng thực phẩm lại sau đó để trong tủ lạnh ngăn mát trong vòng 2 tiếng.
Làm bánh mì phô mai
- Cho 300g bột mì đa dụng, 25g đường và 2g muối vào tô, dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu. Tiếp đó cho thêm vào 4g men nở trộn đều để các nguyên liệu với nhau để cho ra bột bánh mềm mịn.
- Cho vào 1 quả trứng gà, đun chay 25g bơ lạt để nguội và 180ml sữa tươi không đường (lạnh), dùng gậy đánh trứng trộn đều.
- Khi đã trộn đều hỗn hợp của bột thì dùng một chiếc khăn phủ lên trên bột đợi bột nở ra gấp đôi khoảng 1 tiếng 30 phút.
- Rắc một chút bột khô lên mặt gỗ rồi cho khối bột ra nhồi khoảng 8 phút cho khi có thể dùng tay kéo bột thành một màn mỏng là được. Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
- Sử dụng cây cán bột cán mỏng từng khối bột, kế tiếp cắt nhân bánh mì phô mai đã làm lạnh rồi cho vào chính giữa và gói nhân như làm món há cảo. Lưu ý trong quá trình nặn bột nhớ nắn bột chặt tay để bột bánh không bị nứt trong quá trình nướng bánh.
- Cho một lớp bở trong lòng khuôn bánh đã chuẩn bị trước, đặt bột vào khuôn, tiếp tục ủ bột khoảng 7 phút. Cuối cùng, đem bánh vô lò nướng trong khoảng 20 phút trong nhiệt độ 180 độ C.
- Khi bánh đã chín thì lấy bánh ra khỏi lò, phết bơ lạt đun chảy ngay trong lúc bánh còn nóng để bánh có mùi thơm và béo hơn trên bề mặt bánh. Cho phần kem phô mai còn lại vào túi bắt kem, bóp kem phô mai tan chảy lên trên toàn bộ bề mặt bánh rồi sau đó phủ một lớp chà bông lên trên cùng.
Những lưu ý trong cách làm bánh mì phô mai tan chảy
Một vài lưu ý dưới đây sẽ giúp bánh phô mai tan chảy của bạn thơm ngon, hấp dẫn và đẹp mắt hơn nhé.
- Sốt kem phô mai tan chảy có thể tùy chỉnh và cân nhắc độ béo ngạy theo khẩu vị mà bạn mong muốn. Để hương vị của bánh phô mai tan chảy thơm ngon hơn thì bạn có thể bỏ vào trong một chút vali.
- Trong quá trình nấu kem thì bạn hãy luôn để bếp nhỏ lửa, để tránh trường hợp bị cháy xém khiến bánh có mùi khói. Khi nấu kem đễn một lúc sệt lại thì bạn nên cho một chút muối để bánh có vị thêm đậm đà.
- Để giảm bớt độ béo ngậy của bánh thì bạn nên rắc lên trên mặt bánh những loại chà bông mặn khác nhau để tăng hương vị.
